从小就喜欢吃妈妈做的饭，因为工作的原因就很少回家。经常在外面吃，很是想念妈妈做的饭。前阵子休假回家，老妈用刮下来的鱼鳞，竟然做出了一道美食，这美味堪称极品啊！太好吃了，幺妹就想着既然这么好吃的食物，必须分享给大家啊。幺妹在这里分享给大家。记得收藏啊，顺便转发给身边朋友啊
椒盐炸鱼鳞
预备资料
草鱼鱼鳞100g、盐过量、料酒少量、淀粉过量、花椒面过量、白糖少量、油过量
制作方法如下：
草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很费事的过程，要多洗几次，再用盐、料酒调味去腥后，再次用清水多洗几遍后沥干水分待用）；
沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用；
将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋，拌匀，将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧，然后用力摇匀，导致每片鱼鳞上都粘上淀粉；
热锅，倒油，油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后再复炸一下捞起后待用；
用一个小碗，放少量的水和白糖调匀；热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌平均便可；
鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，很多人都不知道鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
