青红椒炒干牛肉
主料
干牛肉一大块
调料
姜丝稍多 油适量 盐适量 青红椒几个
做法步骤
1干牛肉切成薄片
2烧开一锅水，将牛肉片倒进去汆烫
3捞出沥干水
4油锅烧热，爆香姜丝
5倒入青红椒稍微炒软
6倒入干牛肉片
7一起翻炒几下，淋入少许水，稍微收汁入味即可
香菇青菜
主料
青菜200g 香菇150g
调料
姜少许 油适量 盐少许
做法步骤
1.青菜掰开洗净，新鲜香菇切片，姜切丝备用。
2.热锅下油，放入姜丝爆香。
3.在放入青菜翻炒。
4.青菜翻炒均匀后放入香菇，放入盐。炒至青菜和香菇变软即可。
黑椒汁爆谷饲牛肉粒
主料
谷饲牛肉粒100g 甜玉米笋100g
调料
芥兰茎10g 花生油5g 盐2g 黑椒粉1g 黑椒酱5g 鲍鱼汁5g 白糖1g 鸡精1g 淀粉3g
做法步骤
1准备好食材。牛肉粒已经腌制好，玉米笋也切成牛肉粒般大小的丁粒。
2将牛肉粒预先腌制好：先将牛肉粒放入调味碗中，加入盐、黑椒粉、白糖和鸡精抓匀后，再加入淀粉抓匀，最后封油。
3将黑椒酱、鲍鱼汁放入碗中。
4加入40毫升的温开水拌匀后，再加入淀粉，搅匀均匀，配制成黑椒汁。
5将玉米笋丁放入沸水中，焯水至熟透（约1分钟），然后盛出，沥干水分，备用。
6大火将平底煎锅烧至7分热，下花生油，再下牛肉粒兜炒30秒，此时牛肉粒达5分熟。
7将牛肉粒盛出，留尾油，备用。
8用尾油将焯熟的玉米粒兜炒片刻，下盐调味，炒匀。
9开最大火，倒入黑椒汁，晃锅，至黑椒汁糊化收汁，再下盛出的牛肉粒，迅速兜炒均匀，即可出锅。
10出锅装碟，放入芥兰茎花盘饰，稍加整理，即成。
