虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
通常将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。
虎皮青椒，原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。
但是气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂，
斑驳的虎皮纹让人食指大动，一起看看吧！
=食材=
青椒5-6个、大蒜4瓣
食用油、生抽、盐、醋、糖
=做法=
1、先来处理青椒，把青椒洗净后，用小刀绕着蒂划一圈，用手捏一捏椒身，把籽和椒身中间的连接部分弄断，捏住蒂轻轻旋转着拔出就可以把籽去除了；
2、准备一个酱汁，2勺生抽，1勺白醋，1勺盐，1勺糖，放到一边备用；
3、锅热后放2勺油，放入青椒，用铲子压着煎，煎到两面起皱出现焦糊点；
4、把青椒推至一边，放入蒜末爆香，翻炒均匀；
5、倒入刚才调好的酱汁，大火翻炒收汁即可；
6、虎皮青椒气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂，斑驳的虎皮纹让人食指大动，快来试试吧！
