乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种类似奶酪的美食，是用牛奶或者山羊奶制作而成的，山羊奶的风味最佳。乳饼营养价值丰富，它含有优质蛋白质以及高脂肪，可以给人体补充大量的蛋白质。乳饼类似豆腐，但是比豆腐硬，一般油炸，煮食皆可。
炸乳饼
1.乳饼切片备用
2.在锅中放入油，放入乳饼，煎炸至双面金黄
3.撒上椒盐即可
乳饼蒸火腿
1.云南火腿切片，备用
2.乳饼切成和火腿形状相似，大小相似，备用
3.把一片火腿放在乳饼上，再盖上另一块乳饼，做成类似三明治一样的火腿乳饼夹心，放在盘子中
4.把盘子放在蒸锅中，大火蒸熟即可
这道菜是经典的云南风味，营养又滋补。因为火腿本身就很咸，所以不用放盐，乳饼的奶香和火腿的香味可以完美融合，非常好吃，做法简单值得试试。
鸡蛋煎乳饼
1.把鸡蛋打在碗中，用筷子搅拌均匀
2.乳饼切成小块，放在碗中，裹上蛋液
3.锅中放入油，油热以后放入乳饼，煎炸至金黄
4.撒盐即可
乳饼生吃
乳饼可以直接生吃，因为牛奶或者羊奶经过特殊的工艺发酵而成，完全是可以生吃的。生吃更能感受乳饼的原汁原味，奶香味更浓。但是也要依据个人口味来看，有的人偏好煎炸乳饼，口感焦一些，干香一些。
