说到东北菜，大家以第一时间想到的就是量大，特实惠。尤其是在众多朋友聚会的时候，选择东北菜无论是在吃饭，还是在家里烧给朋友们吃，都是非常好的。朋友们既能吃饱，自己又不用花心思多弄两个菜，简直是在家聚会必学手艺啊！
今天就教大家做两个著名东北菜——小鸡炖蘑菇和酸菜白肉！
小鸡炖蘑菇
榛蘑
在小鸡炖蘑菇这道菜中，最重要的不是小鸡，而是蘑菇！并且蘑菇也不是那种随随便便的香菇就可以了，必须得是东北的野生榛蘑，被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。在小鸡炖蘑菇里真的是不能更美味了！
红薯粉条
现在我们吃的粉条多是土豆粉，煮久了易烂。但是红薯粉丝就不会，它是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。不论是在小鸡炖蘑菇里，还是猪肉炖粉条里，红薯粉条都是点睛之笔！
做法：
1、鸡肉过水去腥味；
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒，炒至鸡肉上色；
4、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开；
5、加入泡发的榛蘑，中火炖40分钟；
6、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，加适量盐调味即可。
酸菜白肉
酸菜
东北的酸菜和四川的酸菜不一样，东北的酸菜从颜色上看是白色的，并且是用大白菜放在缸中腌制的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
白肉
酸菜白肉中的白肉也十分有讲究，一定要有肥肉，这样在做酸菜白肉时才能更香，肉中的油水渗到酸菜和汤汁中去，吃起来才会好吃。最好是五花肉，一条瘦肉一条肥肉的那种，这样人们在食用时，才不会有特别腻的口感。
血肠
东北人在宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制而成的一种肠。一般人不太能接受得了，因为猪血会比鸭血要腥不少，不太有人能够接受那种味道。
做法：
1、一颗酸菜切成丝；
2、白肉过水后切成片；
3、砂锅放入水，下入酸菜丝，将白肉片码在酸菜上；
4、放入葱姜、大料一粒；
5、小火炖15分钟，关火前放入适量盐、味精。
（血肠是可选项，不喜欢这个味道的可以不放）
你们想想，当朋友在你家聚会的时候，你都是一盆一盆的端上来菜，是不是感觉很豪气！没错！东北菜就是这么的豪爽，因为料这么多，一小盘根本装不下啊！
