猪肝对于女性来说是很有好处的一道菜，特别是补血的作用。但是很多人都不会做猪肝，因为很多人做猪肝的时候都炒老了，导致味道大打折扣。下面小编就为你说说怎么炒猪肝，才能让猪肝嫩而不老。
猪肝要炒的嫩而不老，是要等锅内水翻滚起来在下猪肝汆水，而且时间非常短，一变色就要立刻捞出。猪肝中胆固醇的含量比较高，所以患有高血压、冠心病等人群忌食猪肝的哦。
炒这盘青椒猪肝，我是用来做面臊子的，青椒猪肝面，猪肝多吃不好，中午用猪油和丝瓜下一碗清汤面，然后在放入一点刚刚炒好的青椒猪肝，面瞬间变得高级很多。家里有老人，想吃又不能多吃，所以我就想了个法子，下碗猪肝面给爸妈吃。
青椒炒猪肝的做法：
1、猪肝买回来后需要用淡盐水浸泡30分钟，然后在切薄片。
2、切了薄片后用盐、生粉、生抽、料酒、葱和姜末抓匀后进行腌制15分钟
3、锅内的清水烧开，然后倒入猪肝，一变色立刻捞出
4、准备青椒，青椒切片
5、热锅起油，放入姜末和蒜泥爆香，再放入青椒煸炒，放入生抽、白糖调味，翻炒均匀后放入汆过水的猪肝，翻炒数下即可出锅。
这道家常菜非常的快手，我从猪肝下锅到装盘最多3分钟左右，浸泡和腌制的时间没有计算在内，这猪内脏包含猪肝好久没有进过家门，今天做来尝尝，真是一道便宜的快手菜，食材也简单，青椒便宜，猪肝也便宜，偶尔做来吃吃，也是一番风景。
