一说到蛋挞，脑子中葡式蛋挞一闪而过，
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，
相传是由葡萄牙里斯本的修女发明。
蛋挞绝对是茶餐厅的标配！
一杯下午茶，配上香气四溢的蛋挞，
咬上一口，酥脆的外皮，
香滑的内陷~绝对的满足！
今天除了手把手教你经典蛋挞还有创意蛋挞哦……
经典蛋挞
我们最为熟悉应该就是葡式蛋挞和港式蛋挞，
是茶餐厅最为常见的甜点，很受欢迎。
原料比较简单，配上一杯奶茶，滋味相当不错。
准备食材
蛋挞皮：
450g面粉
110g糖
20g炼乳
200g黄油
蛋挞水：
450ml水
200ml炼乳
450g糖
4个鸡蛋
具体步骤
1.烤箱预热到300°C 。
蛋挞皮
1. 碗中加面粉、糖、炼乳、黄油，揉成面团，冷藏2小时。
2.擀平面团，如图将面团卷起来，切成小面团，然后放入蛋挞模具，压平。
蛋挞水
1.锅中加水、糖融化，冷却，糖水备用。
2.然后往糖水加入鸡蛋和炼乳，搅拌均匀，过筛后，混合物冷藏30分钟，将混合物倒入蛋挞皮。
3.先烤约5分钟直到变成金棕色，然后在150℃ 烘烤 15 分钟。
创意蛋挞
抹茶蛋挞
抹茶的味道，不会太甜，
一款非常小清新的蛋挞，
很适合不爱太甜的你。
准备食材（约22个）
60g 黄油
30g糖粉
少量盐 （过筛）
1个鸡蛋
150g普通面粉
4g抹茶粉
200g鲜牛奶
30g糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
具体步骤
1.黄油、糖粉、盐混匀，加鸡蛋，搅拌均匀，黄油混合物备用。
2.面粉过筛，加抹茶粉，再添加黄油混合物，搅拌，揉成面团，放置20分钟。
3.蛋挞模具抹适量油，面团切成小块（约15g/个），放入蛋挞模具，压平，底部用叉子扎洞。
4.烤箱180 ℃，烤 10 分钟。
5.小火，锅中加牛奶、糖，搅拌，直到糖溶解，加抹茶粉，搅拌均匀，关火，牛奶混合物备用。
6.牛奶混合物中加鸡蛋、蛋黄，搅拌均匀，过细筛，将过筛后的蛋液混合物倒入烤好的蛋挞皮。
7.烘焙烤箱预热至 180 ℃ ，约烤 20 分钟。
菠菜蛋挞
充满异域风味的蛋挞，
菠菜、洋葱、奶酪的完美结合，
给你全新的味蕾触碰。
准备食材（6个）
600g菠菜
1个洋葱（切碎）
2 个鸡蛋
30g奶酪
30g干酪（切丝）
2g黑胡椒粉
1g肉豆蔻粉
食用花朵
具体步骤
1.烤箱预热到 350 度。
2.碗中加洋葱、鸡蛋、奶酪、干酪、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均匀，混合物备用。
3.菠菜焯水，沥干水分，切碎。
4.菠菜倒入混合物中，再加奶酪，混合均匀，倒进蛋挞模具（约3寸），烤35-40 分钟。
5.取出，用干奶酪丝或食用花朵装饰。
核桃椰奶蛋挞
肯定是甜党的爱，
除了浓浓的椰奶香。
一口下去还有口感分明的山核桃仁……
准备食材
蛋挞皮︰
60g 粳米粉
20g腰果酱
20ml枫糖浆
4ml香草精
少量盐
蛋挞水︰
40g山核桃仁或者葡萄干
120ml椰子奶油
（挖出一罐全脂椰子牛奶冷藏一夜）
60ml枫糖浆
20g椰子花蜜
20g淀粉
4ml香草精
少量盐
具体步骤
1. 烤箱预热180℃，烤盘刷油，备用。
2. 粳米粉、腰果酱、枫糖浆、香草精、少量盐混合均匀，揉成面团（柔软不粘手）；分成6份，放入蛋挞模具，沿模具壁压平，底部均匀撒上适量山核桃仁或者葡萄干。
3. 碗中加椰子奶油、枫糖浆、椰子花蜜、淀粉、剩余的山核桃仁或者葡萄干、香草精、少量盐搅拌机混匀，呈液态。
4.将混合液依次倒入核桃仁上，放入烤箱，烤30-35 分钟，拿出冷却。
吃货时间到了
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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。
