鸭蛋60个花椒10g盐250g桂皮1段八角1个水适量二锅头1瓶五香粉50g
咸鸭蛋的做法步骤
1.洗干净的鸭蛋擦干净
2.二锅头倒入盆中
3.一大袋盐倒入盆中
4.每个擦干净水的鸭蛋在白酒中浸泡一分中
5.然后再去盐盆里滚一圈。
6.这是只有盐的滚好裹上保鲜膜。
7.这是盐中加了五香粉的裹上保鲜膜。
8.另起一锅，放入水，花椒，八角，香叶，烧开放入盐，熬成不饱和盐水。
9.这就是不饱和盐水，锅边一圈白盐，
10.在白酒中泡好的鸭蛋放入罐中，熬好的卤水放凉倒入。密封。
11.另一瓷坛的也装满了，密封。静静守候30天吧。
看到没有，这样的鸭蛋你确定不爱吃？
在分享一款秘制卤蛋的技巧吧~
卤蛋的做法步骤
1，先把鸡蛋煮好，
2.准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒
3.加入适量60ml生抽，老抽两勺，
4.白糖两勺，桂皮一小块八角两个干辣椒七八个草果三四个香叶
5.大火煮十五分钟左右至出味儿
加入适量鸡粉，调味儿
盐不需要，老抽生抽都有咸度
6.然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口
记住哦不能太大，煮起来就不好看了
7.划好口的鸡蛋放入煮好的汤中一个小时中小火
8.待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿
也为了卤蛋最后一次上色
卤汁不用收太干
卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取
