红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
[制作方法]
第一步：准备红薯，紫甘蓝，青葱，牛油果，柠檬，香菜，红辣椒，芝麻酱，水，蒜，盐，胡椒，备用
第二步：将烤箱预热至200℃。将红薯放到烤盘上，用叉子戳孔8次。放到烤箱中，烤35分钟。
第三步：与此同时，将紫甘蓝和青葱切片。牛油果去核去皮，切成易入口的小块，淋上些许柠檬汁。将香菜剁碎，红辣椒切片。置于一旁备用。
第四步：制作酱汁：将剩余柠檬榨汁，蒜剁碎。在一个小碗中混合芝麻酱、水、柠檬汁和蒜末，搅拌至顺滑。撒盐与胡椒调味。将红薯从烤箱中取出，每个都掰开一道缝。放回烤箱中，再烤5分钟。
第五步：将红薯从烤箱中取出，放上紫甘蓝、青葱、牛油果、香菜和红辣椒。淋上芝麻柠檬酱，尽情享用吧！
知识延展：
特别提示
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。有肠胃病的人群尽量不吃或者少吃，否则易伤胃。
健康不宜之处
红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 (带有黑斑的红薯) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
红薯的连锁
随着人们对健康意识的提高和对红薯营养价值的认可，红薯连锁店也悄然兴起。国内较为出名的烤红薯连锁店主要有：聚食坊开心薯吧，寻薯记、地瓜坊、田园香红薯坊、五谷妙饮、百味地瓜等。
红薯引入中国可以说是中国古代贸易史上最重要的成果之一,由于它的引入,救活过千千万万受到天灾的人们。
