采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以多种佐料做成的这道陈皮牛肉，具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。陈皮的清香渗透到牛肉中去，不仅口味浓郁、色泽透亮，还是不错的下酒佳肴。
主料：牛肉
辅料：陈皮、干辣椒、姜、葱、干花椒、芝麻、糖色
制作：
1.将牛肉切成长3厘米、宽1厘米略厚一点的片，加少许盐码味，下油锅炸至表皮干硬后捞出。
2.锅内留油，下入陈皮炒香，下干辣椒、姜、葱、花椒一同炒香，加入高汤，调入盐、味精、白糖，倒入牛肉，小火收至汁干，颜色红亮。
3.汁水收干之后，淋入麻油，撒上芝麻簸匀起锅。
小贴士：
1.牛肉不宜炸得太干，以免炸焦。
2.收汁的过程要小火慢收，时间要够，这样牛肉才会酥香化渣。
【凉拌麻辣牛肉】
1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。
2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水，放入老抽、陈醋、小米辣。
4.放入自制油辣椒，放入葱花、香菜、花椒粉。
5.放入芝麻油拌匀即
