凉糕是一种特别适合于炎热干燥的夏天食用的小吃，卖相和味道都不是特别的美好不够吸引人的注意力，但是凉糕吃一口瞬间嘴巴里爽利可口，吃下去之后凉凉爽爽的整个身体都会很舒服，还能够用于清热解暑，排毒养颜，对于人体的好处非常的多。
凉糕
主料：凉糕粉、葡萄干、枸杞、温水、清水、红糖浆、花生
1.用料
2.将100g温水倒入凉糕粉中
3.搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟
4.将550g清水烧开
5.将开水倒一半在凉糕浆中
6.搅拌均匀
7.倒回锅中，搅拌均匀
8.大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火
9.分别倒入深盘中
10.冷却后，米浆凝固
11.从中间划一刀
12.将其中一半底朝上扣在另一空盘中
13.浇上红糖浆
14.撒上果料，食用时拌匀
红糖凉糕
食材：凉糕粉250克，红糖10克。
方法步骤
1.将200克凉糕粉加入400毫升温水，调成糊状，搅拌据晕之后静置半小时。
2.把凉糕糊缓缓倒入500毫升的沸水锅中，一边倒一边搅拌。
3.水沸腾5分钟，熟后关火，等气泡消失后分别倒入几个小碗中，放入冰箱中冷藏，令其凝固。
4.将红糖放入碗中，用开水冲化放凉。
5.将凝固后的凉糕取出，倒扣在盘子里，浇上红糖即可食用。
广式凉糕
食材：糯米粉40克，澄粉40克，桂花蜜、葡萄干、红枣各适量，白糖适量。
1.将红枣和葡萄干洗净后用温水略泡，去核后切成丁。
2.将糯米粉和澄粉混匀过筛，再加100克水拌匀后搅成稠糊。
3.锅内放入150克水煮沸，加入白糖煮化，再倒入稠糊中，搅成滑粉浆，加入红枣丁、葡萄干丁和桂花蜜搅匀。
4.取一容器，将粉浆倒入，移至蒸锅中，大火蒸20分钟后取出，放凉后脱模，切成方块即可。
芒果凉糕
食材：面粉、糯米粉各150克，芒果100克，白糖30克，红豆沙适量。
1.将面粉、糯米粉装盘，加水、白糖揉成面团，上锅蒸熟后取出，放凉切块;芒果去皮洗净，切成粒。
2.将面团分成两份，分别擀成面饼。将豆沙放在一面饼上，再铺上另一面饼，入蒸锅中蒸20分钟。
3.取出糯米糕，待凉后分切成块，放上芒果粒即可。
红豆凉糕
食材：糯米500克，红豆200克，熟面粉、熟芝麻仁各100克，熟瓜子仁、青红丝、碎花生仁各25克，白糖200克，香精2克。
1.糯米洗净，用温水泡透;红豆磨成粉;熟芝麻仁擀碎，加入白糖、瓜子仁、青红丝、香精、碎花生仁拌匀成馅。
2.将泡好的糯米入锅干蒸至熟，取出，用木棒捣成细泥状成糯米团，再放入冰箱冷藏1小时。
3.将糯米团放在撒有面粉的案板上，揉匀，搓成条，揪成剂子，按扁后放入馅料包好，团成圆球，再按成圆饼，摆入盘内，装盘上桌即成。
山药凉糕
食材：山药500克，糯米粉100克，蜜枣丁、糖桂花、熟莲子各50克，红瓜、糖板油丁各30克。白糖100克，鸡精、水淀粉各2大匙，熟猪油150克。
1.将山药洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出，去皮，碾成泥状。
2.再放入大碗中，加入糯米粉、白糖、鸡精、水淀粉、熟猪油，搅匀成山药泥。
3.取3只小碗，碗内抹上一层熟猪油，撒入少许糖桂花，放入蜜枣丁、莲子、红瓜。
4.再装入山药泥压实，倒扣在盘中，入锅蒸10分钟钟即可。
