吃货喵前段时间在一家餐厅点了一道招牌煲仔菜：一品肥牛金针煲，菜上来后发现煲仔不小，菜量不多，但很美味；回来后对此菜念念不忘，其实这道菜真是超级简单快手。今天教大家这道招牌菜：一品肥牛金针煲。
一品肥牛金针煲
其实这个做法跟酸辣肥牛金针菇类似，但味道却大相径庭。这个是广味十足，讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝，比那啥啥鲍汁不差。
一品肥牛金针煲
主材：肥牛、金针菇
配料：姜、枸杞（装饰用，可省）
调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉
做法：
1、金针菇切去老根，冲洗干净。
2、金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。
3、淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。
4、高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开。
5、放入肥牛卷，煮至完全变色。
6、放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1）金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。
2）有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
3）这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。
4）最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。
