芋头是农村的常见餐桌菜，相信大家也都吃过，因为芋头含有丰富的维生素和人体所需的微量元素，深受人们的喜爱。儿时的我对这样的美味实在难以抵抗，常常一吃芋头，就能多吃碗饭，不管是清水煮放点葱花，还是和肉一些蒸着吃。
其貌不扬的芋头有多种食疗作用芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分营养丰富。
1、解毒消肿芋头含有一种粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。
2、调补中气芋头含有丰富的粘液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常、同时能增进食欲帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
3、洁齿防龋芋头所含的矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。这么说，我这牙齿不好的得多吃点！！！
芋头蒸多长时间才能制造出美味呢？
有些人会用高压锅蒸芋头，有些人会用一般的锅蒸，因此蒸芋头的时间和大家选用的锅也有直接的关系，并且和大家喜欢的口感也有直接的关系，比如爱吃口感软嫩一些的就蒸久一点，喜欢次硬一点的就蒸短一点时间，芋头蒸多长时间？一般建议蒸15分钟到半小时这样更软烂，还可以焖久一点这样更利于宝宝咀嚼。
芋头还特别适宜宝宝和老人吃，可以促进吸收的同时增加抵抗力、延年益寿。大家在挑选芋头的时候别买那些发黑、有霉烂、斑点的芋头。用蒸的方式制作芋头可以锁住芋头的营养而且容易吸收和消化。
能完美展现芋头营养和口感的做法
香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、油。
做法：
1、芋头连皮洗净放入锅中加水盖过， 芋头蒸多长时间？只需要蒸5分钟左右以筷子可以轻松插入为准;
2、把蒸好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4、再把芋头放入翻炒;
5、加入水、盐、糖烧开;
6、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、小排骨洗净拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣再放入小排骨加入调味料2和2杯清水烧开改小火煮20分钟。
4、 待其酥软并汤汁收至稍干时即可盛出。
翻砂芋头
材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒让糖浆均匀地裹在芋头条上即可关火。
芋头烧鸡
原料：鸡肉、芋头。
做法：
1、鸡肉切块洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中；
2、锅中放适量的水把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后倒入料酒和老抽上色；
3、倒入开水淹过鸡块盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐；
4、大火收汁最后撒上点小香葱段即可。
虾仁芋头煲
原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后小火焖。
5、 加盐、中火，放虾仁、水沸后放香菜叶即可。
芋头应该怎么选呢？
1、看外表，拨开芋头的毛皮仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称、没有破损这是优质芋头的必备条件。
2、新鲜度，新鲜的芋头常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬发软就表明不太新鲜了。
3、用手掂，大小一样的两个芋头用手掂一掂，份量越轻表明淀粉含量高水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重口感就会差一些。
4、看沙眼，如果芋头的根部附近有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑则口感不会好。
5、看根部，用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状表明为上品芋头。
6、看纹络，一般大个儿的芋头商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的、空白处越多的说明芋头不好吃。
