“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
材 料 ：排骨400g，冰糖20g，盐、酱油、料酒、葱、姜过量。步 骤1.将葱、姜等配料和排骨一起放入水中煮开，15分钟支配将排骨捞出。
2、用刀背把冰糖敲碎后直接放入锅中，增进适量的水加热至变色，将煮好的排骨直接放入锅中，再也不用油炸。
3、倒入过多的酱油，开小火炖20分钟支配，徐徐收汁。
4、汤汁根蒂收干的时辰，就可以或许装盘配上米饭开吃了。不放油还是兴许做出厚味的糖醋排骨！
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病5.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。6.对皮肤、头发能起到很好的保护作用。7.可以消除疲劳，促进睡眠。
