新华楼
新华楼的刀削面来自山西，一来长沙就会说“长沙话”，经过贴心的改良。在北方，刀削面本来是要带汤的，而到了长沙，当削面从锅里捞起时，一定要讲究把水充分沥干，吃它个清爽的“带迅干”。然后将炸酱油码盖上这碗带迅干削面，热腾腾香喷喷端上桌，用筷子将刀削面和码子这来自北方与南方的风味，搅拌一起吃。胃口大的人可以来个“重挑”，加一两面！
近几年，削面师傅换成了时尚的“奥特曼”机器人，双眼闪着光，右臂开始迅速摆动，面条就如雪花般地飘进了锅里。削出的面厚薄均匀，口感很柔韧，嚼起来更有筋道。刀削面的码子有很多种，最经典的就数这“炸酱”，不是杂酱。新华楼将北京的炸酱与长沙的杂酱两种烹饪手法加以创新整合，八角茴、瘦肉末及面酱经油炸后，闻起来浓香四溢，吃起来唇齿留香，狠不得来个“双码”，细细品味面酱中的咸香和甘甜。
新华楼是集中了南北风味小吃及湘菜的老字号餐厅，吃罢一碗刀削面，可以顺道来些凉菜、蒸菜，像水煮糖油粑粑，甜度适中，一口一个，糯香满分；香脂猪血也是地道湖南做法。
