砂锅牛肉
/ 食材 /
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g
葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒
料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml
白糖10g、盐、鸡精、水淀粉、香菜
/ 步骤 /
1、准备好所有的食材。
2、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖继续翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色关火。
10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
13、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。
14、加入盐调味。
15、淋入少许水淀粉勾薄芡。
16、最后撒上香菜关火。
砂锅金针冻豆腐
/ 食材 /
金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g
包芯牛肉丸6个、小白菜100g
食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
/ 步骤 /
1、准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2、冻豆腐切小块备用。
3、金针菇切去根，洗净。
4、金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5、锅中油热，下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸，炒匀。
7、加入高汤，煮开。
8、倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9、砂锅中放入火锅底料。
10、煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11、加入金针菇，煮2分钟。
12、倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。
香辣肘子
/ 食材 /
猪肘子650g、生姜、葱、八角2个、大蒜子适量
红枣适量、草果1个、干红椒适量、冰糖15g
白芝麻适量、油适量、盐适量、生抽适量
/ 步骤 /
1、猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3、热油锅放入冰糖快速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
7、准备干红枣若干，大蒜子去皮
8、铺于砂锅底部
9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
10、加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻
砂锅煲豆腐酿
/ 食材 /
北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量
蒜适量、葱适量、红椒适量
/ 步骤 /
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中间的豆腐
5、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
7、另起锅爆香蒜葱
8、加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9、倒入砂锅内煲10分钟左右
10、最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以
仔姜排骨砂锅煲
/ 食材 /
排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻适量
泡椒5个白芝麻适量、油适量、盐适量
老抽30ml、生抽15ml、糖20g
料酒30ml、冰糖15g
/ 步骤 /
1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；锅里油7成热后，放入排骨炒香；
2、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；
6、将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。
7、20分钟后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
