洛阳人也称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，是一道酸辣咸香，醒酒开胃的特色民间小吃。
郑州：烩面
郑州烩面是河南面食的代表作之一，比较有名的萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面。烩面的历史也很悠久，可以追溯到汉魏时期。
新乡：红焖羊肉
很多人可能会说，一个红焖羊肉家家都会做，有什么特色之处呢？所谓小吃的差别就在于是否正宗，那细小却不容忽视的滋味差别，要到当地真正品味过才能体会。
安阳：扣碗酥肉
到安阳一定要找地方品尝下正宗的扣碗酥肉。
开封：灌汤包
开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品。和上海小笼的清爽和淡口感不同，开封小笼汤味儿更浓，肉馅咸香鲜美，细白如瓷的外皮很有嚼感。
商城：筒鲜鱼、炖土鸡
