夏天，怎么可以不吃小龙虾喝啤酒呢？大排档上最火热的必点菜之一就是小龙虾。但是夜市摊的小龙虾贵而且不卫生，也是商家甚至不清洗小龙虾也不去虾线就直接烹饪了，非常容易让人拉肚子，而且小龙虾有寄生虫，所以还是自己做得比较放心，干净又便宜。今天小编就告诉大家如何自己做小龙虾。
首先，小编教大家如恒正确清洗小龙虾。买小龙虾一定要买活的，但是鲜活的小龙虾容易把我们的手夹伤，所以应该先把小龙虾敲晕。然后用手捏住小龙虾的头部，用剪刀把它的虾须和两个小钳子减下来。把它放在清水中浸泡30分钟，然后用手捏住小龙虾的头部，用小刷子刷龙虾的背部和腹部，直到它露出粉嫩的身体。最后用手且住喂饱中间那块尾甲，左后一拧，断开以后慢慢把虾线拉出来即可。
香辣小龙虾
1.锅内放入油，加入蒜，姜片，葱，干辣椒，花椒炒香
2.放入小龙虾，加入生抽，老抽，豆瓣酱，醋，料酒，盐，糖，一小碗清水。盖上锅盖，大火收汁即可。
火锅小龙虾
1.小龙虾洗净以后，备用
2.在锅中放入蒜，姜片，花椒，干辣椒，葱炒香
3.加入小龙虾，然后放入重庆火锅底料，加入一小碗清水，不停搅拌，等到小龙虾变成鲜红色即可
湖南口味虾
1.小龙虾洗净后，备用
2.在锅中放油，烧热以后加入八角，桂皮，香叶，姜爆香
3.加入小龙虾，放入香辣牛肉酱，红油辣椒，盐，白糖。加入高汤浸没食材，大火煮沸
4.收汁以后加入五香粉搅拌均匀即可
小龙虾含有高蛋白，所以对高蛋白过敏的人不宜食用。而且小龙虾一般都是重口味的，容易上火，吃了小龙虾以后可以喝凉茶消消火哦。
