羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
主料:青椒:2个、胡萝卜:30克、羊肉片:250克
辅料:芥花油:适量 葱姜:少许 食盐:1小勺 白糖:1汤匙 料酒:2汤匙 家乐热炒鲜露:适量
1、准备好所有食材
2、青椒、胡萝卜洗净后切簿片
3、切少许葱香备用
4、取出羊肉片稍稍回温一会儿备用
5、锅热倒油,断生青椒、胡萝卜后盛起
6、留底油煸香葱姜后放入羊肉片
7、爆炒变色后烹入料酒,再放食盐炒匀
8、重新倒入青椒、胡萝卜后,滴入热炒鲜露炒匀
9、最后加点白糖炒匀关火出锅
【小贴士】:
1、爆炒羊肉片时,切记:不可放水,直接炒散,这样才能保证羊肉片鲜嫩爽滑,否则老柴嚼不烂
2、热炒鲜露:有定咸味,放盐时适当少放些