豆腐做出的美味大家都爱吃，尤其是豆腐干与豆腐丝。今天小编带大家做的是豆腐丝，味道也是非常不错的。制作这道豆腐丝，主要就是原料入味。我们首先要学习的就是原料的制作，这样才能做出美味的豆腐丝出来。
麻辣豆腐丝是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
拌口味与麻辣味
主料：豆腐干500克
调料：芝麻10克、白砂糖10克、胡麻油5克、辣椒油20克、色拉油60克、醋3克、花椒粉5克、酱油15克、味精1克、盐3克。
1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。
2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。
3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
家常制作方法
1.豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。
2.炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。
3.锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
豆腐的营养价值很高，做出来的美味也是数不胜数。我们先不说那些成本的高低，单单的豆腐就足以满足人的胃口。我们学会了，可以在家轻松做出，孩子大人都爱吃。很适合在夏季食用，夏季天气炎热，人们的胃口总是不好，刚好做出这道美食，不但开胃，更是营养价值很高的食物。
