天气炎热，吃饭的时候没有胃口，那我们可以试一试酸辣爽口的菜，下饭又开胃，而且独具风味。
酸辣的菜多为素菜，也有混肉丁炒的，酸辣爽口。
酸辣土豆丝
将土豆丝和辣椒、醋、盐油等在一起混炒，成色金黄油亮，红色的辣椒和绿色的香葱点缀着，使人视觉享受加倍，促进食欲，闻起来香的酸的辣的，吃起来也是酸辣爽口，如果调味的得咸度适中，还可以捧着边吃边看剧呢。
酸辣白菜
一般是用被盐擦过得腌白菜，用酸辣的调味和辅料去炒，这样更入味，也可以用新鲜的生白菜切开简单焯水后下锅爆炒，油香、辛香，色泽红艳或者白中透黄，尝起来咸辣酸香，如果拌了肉丁混炒，肉丁的肉质实在有嚼劲，口感更加丰富，又可以满足自己吃肉的欲望，用这一道菜就可以伴上两大碗饭来吃了。
酸辣莲藕
新鲜的莲藕爽脆万分，鲜甜可口，焯熟后和酸辣味一起凉拌就更加鲜香爽口，可以作为一道小吃，而焯熟后和酸辣味一起爆炒，也是一道下饭的美味菜，口感比较酥软，没有那么爽脆了，全看个人喜好。
酸辣鱼
酸辣鱼也就是酸菜鱼，将红辣椒和酸菜还有盐油糖醋等调味料和鱼一起烹煮，酸菜的香味扑鼻而来，鱼肉很鲜嫩，辣味刺激着味蕾，在各大酒店都是一道名菜，自己家做其实也不是太难，最主要的就是把鱼腥味去掉，只留了鲜嫩，一个人可以吃上一锅酸辣鱼还不满足呢。
酸辣牛肉
酸辣牛肉和水煮牛肉有所不同，一般选取很嫩的牛肉，简单腌制后和辣椒、醋等一起混炒，也可以做成在铁板上烧煮，牛肉滑嫩不粘牙，酸辣口味使人越吃越想吃更多。
