蚝油蒜苔炒鸡丝
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用料:鸡脯肉1块；蒜苗1把；生姜3片；八角2颗；葱白4根；干红辣椒适量（根据自己吃辣程度增减）；食用油；蚝油；盐；
做法:
1、锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开。鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟。
2、鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用。蒜苗洗净，切段。
3、锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿。下入蒜苗，翻炒2-3分钟。
4、然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来。在起锅之前，加入1勺蚝油。
5、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味。
6、今天这道炒鸡丝，用的现炸的椒油，搭配了喜欢的蒜苗，最后加了点蚝油提鲜，吃起来有滋有味，可下饭啦！！
7、鸡脯肉算是蛮百搭的，就看咱能不能处理得当，搭配得当，赋予它不同的风味——食物也需要我们用心对待，可别轻视哦！
