东莞人煲汤真是只喝汤大多数汤渣的肉是不吃的，东莞人煲的是老火汤，最少要煲2到3小时，汤的味道够浓够好味，放在汤里的材料和肉都已经煲变淡了，所以无人问津，东莞人春夏季煲的汤大多数是，清热解毒去湿为主，秋冬季煲的汤大多数是，滋润补肾润肺为主！
我土生土长东莞人，喝了30年东莞老火汤～不知道别人怎样，反正我知道的都是喝汤不吃汤料的～如果要吃的话（比如鸡鸭）不会跟汤水一起煲那么长时间，会提前捞起来～骨头啊肉啊什么的，如果跟老火汤水一起下锅煲的话，那些汤肉渣我们都是不吃的～太干柴了难以下咽，而且已经没啥味了
我第一次在东莞喝老火汤，我记得里面放有海带结、猪骨头、黄豆。一桌十个人，一人一碗汤。喝完在添，我就拿勺子挖了几个猪骨头，同座的几个本地人看着我直笑，他们说只喝汤不能吃肉，汤比肉的价值高。说一看你就是刚来的。把我给囧死了。
煲汤只喝汤吃肉这个分喝的是什么汤，还有汤的做法。
汤，分为滚汤和煲汤。
滚汤就是放在锅里随便汆一下的，短时间的，主要是一些新鲜蔬菜搭配一些肉类，这时主要是吃汤里面的东西，汤水本身没有什么味道。
煲汤就是老广说的老火靓汤了，因为煲的时间久，里面的材料一定会老的，特别是肉类，无论是猪骨还是鸡肉什么的，完全是吃不了的，只剩下一些纤维了。
一般煲汤只会用骨头骨架之类没有肉的部位，这样就不会浪费了。
而里面如果有非肉类的食材，比如薏米、莲子等等，倒是可以吃，因为煲久了会绵软，适合老年人，年轻人也不喜欢吃。
在外面吃饭喝汤，前面两类也和家里差不多，但外面会有炖品喝。
这主要是一个个炖盅分别熬制的，炖的时间也会比较久，而且外面酒家喜欢放很多香料进去吊味，吃这些东西完全没有意义。
这里有一个体会，猪肉和鸡肉煲久了会老，吃不了，但鸭肉倒是可以。
冬天打火锅，羊肉火锅是会吃里面的羊肉的，因为羊肉和牛肉一样，煮久了会变老，但再煮久一点，又会软下来了，很神奇。所以吃羊肉牛肉火锅，一是汆烫个半生熟就吃，一是让它煲几个小时完全软了再吃。
总之，看你自己喜欢喽~
因为煲汤时间长，所有的营养都熬出来，汤好喝又营养，肉被熬的成木渣没味道！
怪不得了，我是广州人。我来东莞半个月了，跟女朋友住在一起，就说怎么每次煲汤的肉都不吃，喝完了汤就直接倒掉了。。
不单单东莞人，是大部分广东人都一样，我们家也一样，汤渣一般都不吃，挑一两块喜欢吃的，汤喝了，倒掉。
