夏季最适合吃苦瓜，家里如果有人常常需要熬夜、睡眠不足，来个苦瓜汤很清凉降火，直接和排骨炖就很好吃，再镶上肉丸子好看又好吃。
食材：苦瓜一个、排骨500g、盐适量、猪肉馅300g、豆腐1/4 块、姜末、葱、胡萝卜、盐1/2 小匙、高汤可以水代替2 大勺、米酒1 小勺
1. 排骨加入凉水小火加热，焯水水去除杂质。
2. 可以加点米酒和姜片去腥。
3. 豆腐用刀面压成碎泥，加入豆腐的可以使肉馅嫩滑，就算猪肉馅很瘦没肥肉也不会柴，会嫩嫩的很好吃。
4. 所有材料拌在一起，再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右，猪肉馅搅拌出筋，就可以准备镶苦瓜了。
5. 苦瓜横切每块大约 4cm 宽，挖去中心的白囊，用筷子或是小汤勺扎实地填充肉馅。
6. 此时排骨也焯水完毕。
7. 最后，将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中，加高汤至几乎能够淹盖食材， 起锅前可以适度加些盐调味，依个人喜好调整咸度。
苦瓜怕苦的话，还是最好买白玉苦瓜，绿苦瓜苦但是更为清香，喝下汤，吃在嘴里都会回甘，真的很怕苦的话，可以在炖汤里加入少许糖或煮之前把苦瓜先焯水，甜味可以稍微中和掉苦味。另外一个方式是炖煮好隔餐再吃，苦味是会熟成消去。
