今天我们来做红烧鱼，先去买条鱼（买到牛肉的话，下次红烧牛肉喽），草鱼就可以了，把鱼洗干净，去掉内脏，注意苦胆，第一次做鱼的时候，不小心把苦胆搞破了，那味道真的很降火。
在鱼身两侧切斜口，难为这鱼被咔嚓之后，神经元还在活动，一边下刀一边抽搐，别紧张，一会儿就消停了。
切好葱姜蒜，准备料酒、糖、盐、老抽，做鱼不要放味精，会夺走鱼的鲜味。
把葱姜蒜、盐、糖、料酒倒到盆里，对鱼进行腌制，鱼死不瞑目啊，用调料给它来了一次死亡SPA，直到它渐渐不再抽搐。
锅里放油，50g左右就够了，锅热了以后把鱼放下去，先煎一面至鱼呈现金黄色，然后翻身煎另一面，也是煎到呈金黄色，抄起来放碗里。
此时锅里留少部分油即可，放入葱姜蒜末爆炒，放少量醋，料酒适量、少量老抽、糖和300ml 水。
等锅里水开了以后，把煎好的鱼放入锅里，小火慢炖30分钟左右，快烧开时，加至大火直至全开。
关火，将鱼和汤装入大碗内，撒上香菜，今天做这个汤少了些有点点干。赶快和家人享用自己做的美食吧~
