羊肉很多人都爱吃，烤羊肉更是更多人的独爱，羊肉虽然好吃，可是处理的不妥会带有很浓重的羊肉膻味，在新疆吃羊肉更是很多见，新疆吃羊肉的烹饪方法很传统，不只保留了羊肉自身的美味，还没有膻味。
羊肉拿来这样考，肉还没熟呢，口水就现已流了一地了
羊肚包肉是新疆和田地区的特征美食。运用动物的胃包裹食物进行烹饪的方法并不罕见，但新疆和田的作法最为共同。羊肚包肉作为新疆的特征菜肴。
羊肚是天然的烹调器皿，渗透作料的羊肉放入其间，既不会渗漏，又有满足的弹性。用动物的胃包裹食物进行烹饪，这种方法并不罕见，但新疆的作法最为共同。
炭火是羊肚包肉沙漠烹调的要害。炭火下面沙地温度超越180摄氏度，这是最天然的烤炉，让食物受热均匀。羊肉在烤制时的变化无法目测，彻底凭仗经历。烹制完成，炭火释放出羊肉的美味，焦香扑面。
