韭菜鸡蛋盒子是我们最常见的早餐之一，可以说也是国民家常面食。做法有两种；一种是死面做盒子皮的，就是用凉水直接和面做皮，特点是盒子皮太劲道，尤其是凉了以后，吃起来不软硬邦邦的；另一种是烫面，用开水和面，做皮，特点是皮软劲道，即使凉了，吃起来也是软软的，尤其适合家中老人和小孩子吃。
其实，我做盒子喜欢用烫面。吃起来软乎乎的好嚼。炸韭菜鸡蛋盒子不知道你经常做不？反正我是没有做过，最多就是把吃剩的饺子炸炸，虽然比起盒子来，整整小了一号，但是也是和盒子味道差不多的。外星人和木头就每次趁我去内地，木头就开车去一家早餐店吃炸韭菜鸡蛋盒子，吃得乐此不疲，每次都去。外星人和木头还说要带我去试吃，让我做。我真的去吃了，咬一口就知道是死面皮了，里面的馅就是韭菜和鸡蛋，感觉一滴油也没有。盒子的形状就和普通的饺子一样包法，就是大一号，价格1元5角一个，不便宜啊（土豪除外），就是炸的金黄金黄的外皮很诱人。吃完我就说：“随时可以满足你们的口味，不就是炸韭菜鸡蛋盒子嘛”。
周末外星人在家吃三顿饭，终于可以睡到自然醒了，可怜的我一周就有那么一天啊。为了外星人爱吃的炸韭菜鸡蛋盒子，我没有睡到自然醒啊，早早就起来炸盒子，和面、做馅，炸，终于完成了，当一盘金黄金黄的炸韭菜鸡蛋盒子端上饭桌，外星人闻到香味直接跑到饭厅了，看着那金黄色的盒子，大赞。
主料：面粉500克、韭菜200克、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐6克、香油2克、色拉油3克、胡椒粉1克
做法：1、把面粉用开水，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
2、把韭菜洗净沥干水分，切小丁，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下鸡蛋液， 边倒入蛋液边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋丁比较均匀，捞起鸡蛋丁晾凉备用
4、把韭菜加色拉油拌均匀，加胡椒粉、鸡蛋丁拌均匀，等包盒子时加盐拌均匀，加香油再次拌均匀
5、 把醒好的面团再揉揉，分成几等份，再擀成椭圆形的面皮，加馅，包成大饺子形状，用叉子压成花边，醒一会
6、热锅凉油，油热6成下盒子，小火炸定型，再炸熟透翻面，再炸到两面金黄色，捞起沥油即可食用
小贴士
韭菜一定要么沥干水分在切末 ，再用油包住，包盒子的时候再加盐，这样韭菜就不容易出水了
盒子片擀的要比饺子片稍微厚一些，炸的时候，先小火慢炸，最后上色可以稍微火一大些
