肉松这样做！
首先准备配料：里脊肉大块、料酒、姜、盐、白糖、生抽、鸡精。就这些了，没有其他特殊的佐料了。
1、里脊肉要顺着肌肉纤维的方向，切成小块，不要横切，横切肉会变得松散，没有形状。
2、接着，锅中放入凉水，将切好的肉块放入锅中煮2-3分钟后，捞出来。
3、将肉接着放入高压锅内，放入盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，再加点凉水没过肉块。先开中大火烧开后，转小火炖15分钟。
4、肉煮好后，从高压锅中捞出来，放凉，并且要沥干水分。然后放入保鲜袋里面，用擀面杖，擀压碎。擀的越碎越好。
5、锅里面倒上少许的油，开小火，将擀碎的肉沫，放入锅内不断煸炒。这里要不断的翻面，只是为了能炒肝肉里面的水汽。也可以尝下肉末的味道，根据个人口味还可以进行二次调味，加些味精，生抽，盐，白糖等等。
6、把肉丝炒成金黄色的就可以捞出来放凉了。
7、放凉后的肉丝，接着放入料理机中搅碎就可以了。
8、做好的肉松一定要放在干燥的容器中封好，放入冰箱冷藏。
