夏天快要到了，又到了吃凉皮的季节，很多人也非常喜欢吃凉皮。大街上卖的凉皮也有很多，但是总是吃不出那个味道，不如自己动手做凉皮，其实也很简单的！下面我就说一下自制凉皮的方法。
这是彩色的凉皮
彩色的凉皮都是用纯天然色素弄的，红的黄的绿的各种颜色的蔬菜汁其实都可以当作色素来使用，真正安全健康的天然色素。
1、自制凉皮，首先用高筋面粉和面，根据个人的食量来决定你和面的多少。和成一个面面团，像这样。一定要用高筋面粉，做出来的凉皮才筋道。和好面以后，要醒三十分钟左右才好。
2、面醒好以后就开始洗面了。把面团放入清水中，不停的揉搓。水变浑浊以后，可以换个盆继续揉搓，知道水变清为止。
3、这是洗出来的面筋，黄黄的。
4、洗完的面水要过滤一下。
5、过滤后的面浆水放着等它沉淀，这个过程大概需要五六个小时，也可以提前一晚准备好放着，第二天用刚刚好。
6、等待面浆沉淀的过程我们先来把面筋里放适量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉进面筋里。
7、揉好后的面筋放着等待发酵
8、发酵好的面筋上锅蒸，这个是已经蒸熟了的，切成块备用。
9、这是沉淀好的面浆水，上面一层清水，我们需要把它倒掉不要，只留下面白色的面浆（其实就是淀粉浆了，因为面筋已经被洗出来了，只留下了淀粉）⚠️所以其实如果你不想吃面筋，只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的，这个就简单了，后续我们再探讨这个问题啦。
10、再来准备南瓜，甜菜，菠菜。榨汁，可以用原汁机榨汁，或者料理机打成蔬菜泥再给过滤出来汁也是可以的，总之这个只能用汁，不适合用蔬菜泥做凉皮的。
12、取出三份相同等量的白色面浆，再分别兑入相同等量的蔬菜汁，混合成三个不同颜色面的浆水。
13、先来蒸个白色的，舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸（我用的不粘的披萨盘）
14、蒸好后的凉皮透明，薄厚程度自己掌握就行。
15、放凉了从盘子里接下来，上面刷一层油，再蒸一个放上去就不会粘连。
16、再来个绿色的，刷油撕下来。
17、再来个黄的，已经蒸熟了，一般蒸一分钟内就熟了，我用的双层蒸锅，一次可以蒸两盘。
18、再来个甜菜红色的，哈哈，这个面浆水也放少了点，蒸出来不满盘了，中间有个洞洞。
19、最后还做了个彩色的，所有的面浆水都不够一个，干脆合起来蒸一起好了，蒸好后，渐变色了。刷油扯下来。
20、好啦，所有的凉皮都做好啦，这样叠起来可以直接切了，是不是很漂亮？
21、这是切好后的凉皮。
22、现在就可以加入调料开吃了。
