今天给大家推荐一款菜色，每家每户过节桌上必备美食，其实也比那么神秘哈，就是家常菜种的香芋扣肉！很多人觉得做扣肉太麻烦了，还不如到外面买回家，但是外面做的哪有自己家的好？香芋扣肉要做得入味，细节方面很重要！
主食材：五层肉（1斤）、香芋（半斤）
辅助料：南乳（3-4块）、大蒜（一条）
将五层肉洗干净切成四方块，用水煮透（用筷子能戳进去，不带血水出来），捞起来沥干！用小牙签戳表面戳满小孔，戳得时候摸点盐巴。放凉之后锅里倒油小火烧，将四方块的五层肉放进去，盖上锅盖就开始炸了！当听 到丝丝之后，拿起锅盖看下表面是否起泡表皮是否略带金黄色。盛出后开大火，油到高温时候再放肉下去2次炸，等肉的那面焦黄色即可。
将刚才切好的香芋片，放入油里油炸~炸的时候可以稍微加点盐，炸至表皮干巴干巴或变成金黄色的香芋片就看盛出拉。
用受热的大碗将炸好的扣肉切成小四方块，跟炸好的香芋相隔放入大碗里，锅里放入清水烧至差不多开自后，将碗放进去，再将用南乳调好的汁均匀倒再肉和香芋上面，将锅里盖好，开火炖90分钟基本扣肉软化入味。这时候用另外一个大碗盖好将扣肉反转过来，再放入锅里炖10分钟。就可以上桌拉。
小贴士：扣肉要有味道水煮的时候，一定要煮透并且用小牙签戳好小孔，戳的时候要摸点盐~炸的时候要均匀。
