面食是北方人的主食,其中油饼更是深受人们的喜爱。油饼做出来香酥诱人,色泽金黄,外焦里嫩。但并不是所有人都能做出来非常好吃的油饼,很多妈咪给美食姐留言说:做出来的油饼又硬又难熟,有时候做出来表面糊了,里面还是生的,这些情况令不少妈咪对制作油饼失去了信心。下面美食姐就给大家聊聊,怎样才能做出来香脆可口又美观的油饼。
主料:面粉500克
配料:温开水适量(40度左右),盐少许,食用油少许。
做法:
1:和面:找一个干净的盆子,放入面粉。加入准备好的温开水慢慢的倒入盆内。一边倒水一边用搅拌器或筷子顺时针的搅动,直至搅拌成拿不起来的状态。(备注:搅拌出来的面一定要柔软,柔软度决定了面饼是否干硬和起层)搅拌好后用保鲜膜封好,醒上一个半小时左右。
2:在案板上撒一层面粉,把放置一个半小时的面团倒在上面。顺时针把面团在案板上稍微地揉几下,直到面团的每个地方都沾上面粉即可。
3:用擀面杖把面团擀成合适的厚度,并把表面刷上一层油。加上适量的食盐平铺均匀。然后均匀的撒上适量的面粉。
4:随意的在面饼上面切出来一个切口,然后把切开的口子折叠起来。接着便是顺着折叠的方向把整个面饼卷起来。卷的越紧实越好。(为了方便下一步操作)。
5:卷好面饼后,把封口处捏在一起,而且不能有漏口的地方,不然油会溢出。
6:把面团捏结实后向上翻转九十度把面团按扁在面板上。如上图所示。
7:重复之前的步骤,把面团擀成合适的厚度。到此为止算是完成了油饼的制作,下面我们开始把它变熟。
8:电饼铛或者平底锅开火加热,加热后倒入少许的食用油。等到食用油变热后放入油饼并盖上盖子等待加热。大概三分钟左右将油饼翻面,锅内再刷上一层油。继续加热三分钟左右便可以出锅了。
9:出锅,完工