「树莓芭菲蛋糕 Raspberry Parfait 」
“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect。
最近开始学拼音，总是读错，大人觉得简单极了，他却找不到规律，一起头昏脑胀。
我陪他学，学着学着就火冒三丈，“这么简单都不会，你们同学有读得很好的，你怎么学不会呢”？他看了我一眼，没说话，眼巴巴地又去看课本……反复了好几次。
那天早晨我睡眼惺忪地做早餐，突然脑子里闪过：天哪，我这哪里是慢慢来的心态，我这不是很不得让他速成吗？！
生怕他掉队。生怕他跟别人不一样。生怕他一不小心就落在了后面……我并没有真正地理解、包容和帮助他，是在施压啊。
做人就跟做蛋糕一样，再急也不能快速完成，需要的是慢慢去体会里面的过程。今天这款树莓芭菲蛋糕，吃货君已无法形容这款蛋糕的美妙滋味,也无法言语在炎夏吃到它时的惬意感觉。浓滑的巧克力芭菲与海绵蛋糕结合,所有与减肥有关的念头,都先抛到九霄云外去吧~~
需要准备的材料
巧克力分蛋海绵：、热水 30g、可可粉 14g、蛋清 4个、蛋黄 4个、低筋面粉 65g、细砂糖（放蛋清） 40g、细砂糖（放蛋黄） 25g、牛奶 30g、色拉油 30g
树莓芭菲：（磅蛋糕模具：23.5X7cm）（可用6寸方形慕斯圈制作）、蛋黄 2个、细砂糖 60g、牛奶 20g、新鲜树莓（制作果泥） 40g、淡奶油 250g、新鲜树莓 适量
开始放大招了
1、烤箱预热上下火180度。可可粉与热水提前混合，搅拌至可可粉完全融化均匀，顺滑无颗粒。
2、色拉油与牛奶混合，至完全乳化状态。
3、蛋黄加入细砂糖，打发至蓬松发白状态。
4、加入乳化好的牛奶与色拉油搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉翻拌均匀。
6、加入步骤1的可可糊翻拌均匀待用。
7、蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
8、打发好的蛋清取三分之一放到蛋黄可可糊里翻拌几下。
9、翻拌好的蛋黄可可糊倒入剩余的蛋清里，翻拌均匀。
10、烤盘（28x28cm）铺上一层油纸，将面糊倒进模具里，铺平表面并大力震荡，把里面的大气泡震出。
11、放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右。
12、将烤好的巧克力海绵根据磅蛋糕模具（23.5X7cm）大小分成两片，其中一片铺在模具底部。
13、开始制作树莓芭菲：将其中40g新鲜树莓放进料理机里打成树莓果泥。
14、蛋黄、细砂糖与牛奶放到奶锅里，小火加热，边加入边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态。
15、加热好的蛋黄糊关火，加入树莓果泥搅拌均匀，放凉待用。
16、淡奶油打发至全发状态，即出现清晰的纹路。
17、加入树莓蛋黄糊混合均匀。
18、取其中的二分之一芭菲糊倒入模具，抹平表面，放入新鲜树莓。
19、将剩下的芭菲糊倒入模具，抹平表面。
20、将巧克力蛋糕片放入芭菲糊上稍微压一下，放进冰箱冷冻3小时以上。
21、脱模时，用热毛巾敷热模具四周，然后用刀子轻轻刮一下边缘，倒扣在盘子上，把边缘用锯齿刀切整齐。如果没有长形磅蛋糕模具，可以直接使用6寸方形慕斯圈。装饰上，我在表面抹了一层巧克力酱。
提示（Tips）
问：冰淇淋水果冻和其他冰淇淋做法一样吗？
答：不同种类的冰淇淋做法都不一样，就像芭菲奶香味水果味浓郁，是款不需要多次搅拌的冰淇淋。
问：如果分蛋海绵制作好，放进冷冻室与芭菲一起冷冻会不会出现变硬？
答：不会出现蛋糕片变硬的情况，软硬程度会与芭菲保持一致，所以冰淇淋蛋糕的成功关键是分蛋海绵。
问：如果不喜欢树莓怎么办？
答：可换成其他水分没有那么丰富的水果，例如芒果、草莓等。
问：如果没有磅蛋糕模具怎么办？
答：可用6寸方形慕斯圈来制作。
问：装饰上有没有讲究呢？
答：可以抹酱、可以挤奶油，随心装饰。
问：刚取出的树莓芭菲里的新鲜树莓会不会变硬？
答：会变得稍微冻得有点硬，食用的时候室温放置5分钟即可。
民以食为天，食以安为先。又到结尾了，想说点什么呢？没错，我就是一个吃货，一名80后90前的中年美食追求者，就知道吃、吃、吃……如果对美食感兴趣的话，可以关注我们然后分享出去，点个赞。谢谢！
