这段时间的确很忙,忙得没有时间和精力像以前那样为了一款糕点折腾一天。最近做的糕点都是简单快速的,因为每天都像有做不完的事情。但是无论再忙,下午茶时光是绝对不能错过的。不知道什么时候起,恋上了咖啡的味道。
最惬意的是,午后坐在防腐花架下,看花放,闻花香。给你冲上一杯咖啡,放一两颗方糖,杯中搅拌,看着少许白色泡沫以勺子为圆心旋转,犹如一颗棒棒糖。浓浓的醇香随之升起,让人感到惬意。慢慢品一品,整个口腔充满了浓香。甜中微微带有一点苦涩,从舌尖滑到喉咙,喜欢苦味后的醇香,喜欢一个人静静品味它给我带来的孤独,思想毫无束缚,任意飞翔,此时记忆早已松绑,整个心身随窗外的微风吹向远方,享受那飘逸的过程。
因为对咖啡的酷爱,今天做了这个咖啡奶油蛋糕,添加了浓稠的咖啡液在蛋黄里,用的咖啡是马来西亚的旧街场咖啡,榛果口味的,成品非常非常好吃,咖啡的苦伴着细腻淡奶油让你不会感到一丁点的甜腻,只用了20克的色拉油,让你吃起来没有一点负担,低脂少油,怎么吃都不会发胖哦。
【咖啡奶油蛋糕】
材料:
鸡蛋 4个,可可粉 10克, 细砂糖 50克, 色拉油 20克, 低粉 70克, 纯咖啡水 65克。
制作方法:
1.材料准备。
2.取65克咖啡水,色拉油匀,10克细砂糖放一深碗,用手动打蛋器,搅打至白糖融化。
3.将粉类过筛,筛入油糖混合物里,翻拌均匀。
4.分次加入蛋黄,翻拌均匀。
5.蛋白加入几滴柠檬汁,40克细砂糖分次加入,用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器,蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)
6.取3分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)
7.翻拌好的蛋糕糊倒入28x28的烤盘中,轻轻晃匀,震出气泡。
8.将烤盘放入烤箱,预热好的烤箱,上管160度,下管160度,烘焙20分钟。烤至边缘鼓起并烤至焦黄就可以了。取出,放凉。
9.用圆切模将蛋糕切成小圆片。
10.将淡奶油加少许细砂糖,打发。
11.将淡奶油装入裱花袋,取一片蛋糕放盘子是,挤入一圈淡奶油,再放上一片蛋糕片,再挤上奶油。
12.将蛋糕一层一层摆好。放上车厘子。(这面上也可以继续挤上一圈淡奶油,那样更漂亮,但是怕胖的,可以省去这一步)
13.摆盘,开动了。