【凉拌手撕杏鲍菇】
食材：杏鲍菇，红小米椒，柠檬，大芫荽，大蒜，生抽，盐，糖
1、把杏鲍菇撕条状上锅蒸十分钟，辣椒切圈，大蒜切成末，大芫荽切成小段。
2、蒸好的杏鲍菇晾凉后挤出水分，依次放入辣椒圈、蒜末、大芫荽段、生抽、盐、糖。
3、加入柠檬汁，拌均匀即可。
【香辣毛血旺】
食材：鸭血，黄豆芽，火腿，黄喉，黑百叶，火锅底料，郫县豆瓣，干小红辣椒，花椒，盐，黄酒，大葱，小香葱适量，清鸡汤适量或清水，姜片少许
1、鸭血和方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
2、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
4、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
5、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香菜碎即可。
