十一岁那年，老爸就开始了打工生涯，四处奔波，客居他乡。 大半辈子的漂泊，不断冲刷着想家的乡愁，吃逐渐变成一种淡淡的思乡。想家的时候，会想起奶奶的家常味道，想起家乡的地方味道。吃到熟悉的家常菜，又会想起家里的父母，想起记忆里的家乡。
对于老爸而言，从麻辣毛血旺到麻婆豆腐，做的每一道美食都是他记忆深处的味道，是家的味道。老爸常说，做川菜，麻辣麻辣，其它都可以将就，唯有“麻椒”不能将就，不然哪还有“麻”什么事啊~
确实，老爸的话糙理不糙，这也是为什么很多人做不好麻婆豆腐的原因。
【家常麻婆豆腐】
【食材】：豆腐、猪肉、干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、大蒜、鸡精、花椒粉、食用油。
【做法】：
1、豆腐洗净沥干水分，切成小块；
2、猪肉洗净切碎，豆瓣酱剁碎，干辣椒洗净剪段，大蒜去皮切碎；
3、取碗，放入猪肉碎、干辣椒段、豆瓣酱、大蒜碎、麻椒搅拌均匀；
4、锅内放入适量油烧热，倒入拌好的肉酱，炒出红油；
5、倒入豆腐块翻炒均匀，加入少许水，烹煮5分钟左右；
6、加入鸡精炒匀，出锅前撒上一些花椒面拌匀即可。
【婆婆叨叨】：
做麻婆豆腐的话，建议选用新鲜、软嫩适中的豆腐，既不能太嫩也不能太老，不然很容易就失去了麻婆豆腐滑嫩不碎的口感。
切好后的豆腐块可以用淡盐水浸泡片刻，这样做出来的豆腐结实不坏，而且口感更佳。
这道菜要想做得好吃，和“麻”密切相关，所以选择好一点的麻椒很重要。
做麻婆豆腐的过程中，加入豆腐翻炒均匀后，一定要加入适量水。如果家里有高汤的话，建议加入高汤，味道会更加鲜美。
