南方的天气，多少有点潮湿，清晨时，总觉得有水气笼罩。
甫一出门，丝丝凉意便在裸露的皮肤上游走，久了，不免有种寒气入体的感觉。
所以，早上的长沙，吃碗热气腾腾的米粉或者面比较好。
米粉分扁粉和圆粉，要吃哪个，看个人喜好，口味都差不多；面就是普通机器轧制的面，和重庆小面很相似。
长沙的米粉，类似北方的臊子面。
店家抓一把米粉放在笊篱上，浸入骨汤中滚几滚，无需太久，沥干后，就可盛入碗中，你可以根据自己的口味点些浇头，一般来讲，牛肉的卤比较常见一些，牛杂卤也不错，另外，你也可以多加个卤蛋。
米粉的口感往往偏辣，或许，长沙人觉得，吃到身体微汗，方可抵御外面的湿寒。
不同店铺的米粉相差无几，区别的只是浇头，谁家的米粉做的好吃，轻啜一口汤就高下立判。
2
在湘菜的代表菜中，辣椒炒肉是有一席之地的。
如果是两个人，到了中午饭点，点一份辣椒炒肉，再点一个素菜，配些米饭就能吃饱。
虽然这道菜南北皆有，但长沙的辣椒炒肉做得确实绝妙。
肉片肥瘦相间，嫩且柔筋；辣椒用的是青辣椒，入口咯吱作响，可见其脆；其中的独头蒜也颇为抢眼，远观如一朵白玉兰开在青草地上，蒜被加热而去其臭，吃时也很脆。
汤汁浇米饭最好，微辣，很下饭。
在长沙，比较有名的就是费大厨辣椒炒肉了，排队人虽多，但上菜却快，不会耽误太久时间。
这家开了19年的店铺，直营店达26家，一年大约能卖出去260万份辣椒炒肉。
3
去长沙，不吃臭豆腐是很遗憾的。
吃饭讲究去人多的地方，不过，在长沙排队买臭豆腐，能把队列排成拐弯形的，也只有文和友了。
文和友的用的豆腐，都是浸泡4小时，下油锅炸4分钟；卤水是用冬笋、香菇、浏阳豆豉等古法发酵；做成的臭豆腐，表皮酥脆、内里仍有豆腐的绵嫩和回甘。
文和友臭豆腐用的卤汁，在大蒜、辣椒水和萝卜丁、剁辣椒、香菜葱的基础上，多加一味肉酱。
这家的臭豆腐10元一份，一份6片，口味绝佳，一天能卖掉上万片。
如果你在五一广场逛街，逛到累倦，不妨买上一份吃，绝对提神。
4
到了晚间，最好吃一顿剁椒鱼头。
剁椒鱼头的历史由来已久，据说和清代文人黄宗宪还有点关系。
美食嘛，总离不开朱元璋乾隆慈禧之类的小故事，这些故事的真实性大多不可考，唯一可考的，就是你吃下去后的真实感受。
说剁椒鱼头位于湘菜之首，想必没什么异议；但这道菜真正兴起来，也不过短短几十年的时间。
现在的长沙，做剁椒鱼头用的鱼基本都是胖头鱼，头大、肉多，而且味美绝伦。
在湖南，剁椒，又称剁辣椒，其实就是腌辣椒，和北方的酱菜腌菜性质类似。
做剁椒鱼头，是用蒸的，蒸好后，放些剁椒，滚油一浇，齐活。
市面上的餐馆，所卖的剁椒鱼头，大多用的是三斤左右的胖头鱼。
最近，长沙新开了一家坛宗剁椒鱼头，所用之鱼，重达六斤，切下的鱼头，看起来威猛无比。
由火红的剁辣椒作为陪衬，这大鱼头，颇有鲜衣怒马君临天下的意思。
这家店铺虽是新开，排队人却多，一天大约却能卖出200多份剁椒鱼头。
吃过小鱼头的食客，不妨尝一尝这非同寻常的大鱼头。
5
提到夜宵，似乎全国各地都差不多，不是海鲜就是撸串。
长沙也是如此。
其实，夜宵就是消夜——消磨夜晚。
诗人李白曾在一个春夜，和一帮堂兄弟，在一个桃园里吃夜宵，吃到嗨处，李白发出感叹：想起古人，他们拿着蜡烛在夜里游玩，是有原因的啊！
自古以来都是如此。
吃美食，一定要和自己喜欢的人一起吃，因为这样，无论吃到何时，你都会觉得时间尚早。
