金针木耳蒸鸡
材料:三黄鸡半只(300克)干细黑木耳10克 干金针菜(黄花菜)15克 姜丝10克 葱白10克
调料:蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙
做法:1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂。
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味。
4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段。
5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可。
干锅藕片
做法:1.香菜只留根部,芹菜切段,青椒切条。
2.莲藕去皮,切成圆片,拍一层生粉下锅油炸后捞出。
3. 葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅煸炒出香味,下芹菜、青椒、香菜。
4. 用辣椒酱3勺,酱油1勺,糖1勺,盐半勺调味,加少许水做成酱汁。
5.下藕片,孜然粉2勺,白芝麻2勺,翻炒后出锅。
麻油萝卜丝
材料:白萝卜150克,胡萝卜150克
做法:1. 白萝卜和胡萝卜洗净,用刨丝器刨成细丝;
2. 萝卜丝内放入白糖、精盐,拌匀后待用;
3. 锅中放少量油,待油温六成热时放入干辣椒,用小火煸炒;
4. 待油锅出香味,微微冒烟时,除去辣椒;
5. 趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内,拌匀并淋上白醋即可食用。
泡椒肉末烤茄子
材料:茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油
做法:1、茄子洗干净,从中间切成两半,中间切花刀。
2、煎锅上刷上油,茄子的肉面朝上,撒上盐、孜然,煎至茄子皮面变软。翻面再煎。
3、煎到表面金黄,茄子变软熟透,盛出放盘子里。
4、锅中放入油,把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒,再加入泡椒煸炒,放入酱油、糖、料酒翻炒均匀,再加入鸡精调味。
5、把炒好的肉末盛出,浇在茄子上即可。