小科普之关于玉子烧
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P.S. 既然要吃，那就多了解下吧～
日本鸡蛋料理的普及是在江户时代中期，当时的出版物《万宝料理秘密箱》中有一个篇章“卵之部”，其中介绍了上百种使用了鸡蛋的料理。只不过当时的鸡蛋料理都不是玉子烧那样的厚式鸡蛋料理，而是像荷包蛋那样的薄式鸡蛋料理为主。也不怎么听说有在鸡蛋料理中使用一边煎一边加入酱汁的做法。
一般认为玉子烧的诞生是在江户末期的京都，宽永20年（1643）出版的《料理物语》中，有一个称作“玉子软绵绵”的料理，被视为是玉子烧的原型。
现代的玉子烧中往往会加入更多的甜味，主要是作为家庭料理，让其更加符合小孩子的口味，快来一起学做吧～
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玉子烧
材料
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鸡蛋 4个／牛奶 50ml／盐 1g／砂糖 10g／芝士 45g／食用油 少许
步骤
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❶
把鸡蛋轻柔地打散，不要打出泡沫，否则鸡蛋口感会不顺滑。
❷
在鸡蛋液中加入盐、糖、牛奶。加入牛奶的目的同样也是为了让鸡蛋更加润滑，但不要加太多，否则鸡蛋无法成形。
❸
芝士刨成很细碎的状态。没有刨子的话可以用刀，尽量切成很小的块状。
❹
将锅子加热，然后用刷子沾上油后均匀地在锅子里涂抹（如果没有刷子，可以用厨房纸浸上油后均匀地在锅子里涂抹；锅子需要是专门做玉子烧的长方形锅子，锅子有不同尺寸，我使用的是3-4个鸡蛋的量的锅子）。
❺
将火保持在最小的状态，倒入大概1/3左右的蛋液，摇动锅子让蛋液均匀地铺开，有气泡的话，用筷子戳破它们，并撒上一层芝士。
❻
待蛋液底部凝结但表面还有些湿润的时候，开始卷蛋皮。我折了3次，第一层一般都会不太规整，没有大碍。
❼
把卷好的蛋皮推向锅子前端，在锅中空出的区域加入第二次蛋液，注意用筷子将之前卷好的蛋皮轻轻抬高，让蛋液进入，再撒上芝士碎。同样在蛋液表面还略微湿润的时候开始卷。重复此步骤4次左右。
❽
将卷好的玉子烧在锅子上再烘烤一小会儿。有寿司竹帘的话可以放在竹帘中定下形，让玉子烧形成长方体。
❾
切块，会有芝士拉丝哦～美味的玉子烧就完成了。
脑仁测评：芝士就是力量，吃完明天就能够得到桌子上的一切！
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小科普之关于芝士
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小孩子有很大的生长需求，所以补钙是非常重要的。奶酪（芝士）是一种高效的奶制品，单位容量内的蛋白质、钙等营养元素远高于牛奶。制作1公斤的奶酪（芝士）需要大约10公斤的牛乳，奶酪中蛋白质、脂肪、钙等营养成分可以达到鲜奶的7-8倍。
中国人常有乳糖不耐症，常见的表现就是喝牛奶拉肚子。但吃奶酪（芝士）就没有这样的问题，因为奶酪在生产过程中，大多数乳糖会随乳清排出，余下的也通过发酵作用形成了乳酸。
