这些家常菜很下饭, 今天饭好像不够吃了!

作者:允儿美食之家 06-10阅读:4420次

洋葱爆肥牛

食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

做法:

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用。

2、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒。

3、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

糖醋里脊

食材:里脊、青豆、葱、姜、蒜、番茄酱、食盐

做法:

1、提前备好一碗水淀粉,准备葱、姜、蒜末。里脊肉切条,加半勺盐充分抓匀,腌制入底味。

2、抓入黏稠水淀粉充分抓匀,使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油,为防止下锅后油花四溅

3、锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条,慢慢搅动,定型后捞出。

4、等油温再次升到六成热时,下入里脊条复炸第一次,三十秒左右捞出。

5、捞出里脊条后,油温六成热时,再复炸第二次,同样是三十秒后倒出里脊,沥干油,经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。

6、留少许底油,锅里下葱姜蒜末爆香,放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油,再加入半勺盐加底味,两勺水淀粉勾芡。

7、在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁,再加入里脊和青豆翻炒,充分挂汁后关火盛出,装盘。

红烧鸡爪

食材:鸡爪、葱姜蒜、八角、辣椒、老抽、生抽、味精

做法:

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5、放盐,十三香,烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。