梅菜扣肉
五花肉250g，梅菜1袋，生抽20毫升，老抽10毫升，八角3颗，料酒1勺，鸡粉1勺，水适量，小葱1根，香菜一根 做法： 1、梅菜提前一晚泡好，除去过多的咸味；五花肉用开水焯一下，洗干净； 2、锅中加入适量的水，煮开后加入五花肉，煮半小时左右，捞起； 3、锅烧热，别放油，然后将处理过的猪肉用锅煎一下，只煎猪皮那一面，这样是为了将猪皮去油并紧实一下；然后将五花肉切片，放入盘子中备用； 4、将泡好的梅菜干，洗干净，最好冲洗几次，然后梅菜榨干水，将它均匀地铺在五花肉的上面；将八角放在梅菜上面； 5、接着用一个小碗，倒入生抽、老抽、鸡粉、料酒、糖，搅拌均匀；然后将调好的 酱汁均匀地倒入梅菜扣肉的盆当中；接着包上锡纸，两边不要压实，留一点空隙出来；（注：酱汁不要放盐，因为梅菜已经够咸了；另锡纸看个人，花家姐这里用是为了防止水汽进入晚中） 6、锅中放水，将梅菜扣肉放入，蒸一个钟头到一个半钟头即可上锅了。 蒜苔炒肉
食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉， 做法： 1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。 2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。 3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。 4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。 5.加少许盐炒至入味。 荷兰豆炒虾仁
材料： 荷兰豆300g，虾仁500g，鸡蛋清半个，干辣椒少许，姜蒜少许，淀粉1/3勺，料酒20毫升，酱油1小勺，鸡粉一勺，食用油适量 做法： 1、虾洗干净，剥皮去虾线，洗干净；荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，捞出备用；姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形； 2、虾仁加入半勺鸡蛋清、1/3匙生粉，搅拌均匀备用； 3、锅中放入油，油热后放入虾仁，略炸捞起沥油； 4、锅中留底油，将姜蒜辣椒下锅爆香，然后入荷兰豆略炒后放入少许盐，然后加入一点水，鸡粉，然后再放入虾仁拌炒1分钟即可 椒盐排骨
材料： 排骨400g，生抽1汤匙，白糖1茶匙，；生粉1茶勺，辣椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，油适量 做法： 1、排骨洗干净以后斩成小块，然后放入糖、盐、生抽，生粉腌制30分钟。 2、锅中放入有油，待油温在七成热的时候放入排骨，慢火炸，待排骨成熟后，捞出，等锅中的油再升高时，就复炸一遍排骨，使排骨更加香脆更焦香 3、另起锅，锅中不放油，放入适量的辣椒粉和花椒粉，然后在放点盐，小火慢炒香后放入排骨翻炒，快速搅拌均匀后就可以装盘了。 肉末豆角
材料： 猪肉200g，豇豆角500g，酱油2勺，盐适量，鸡粉少许，油适量，葱一段 做法： 1、豇豆角摘好洗干净，然后将豆角切成丁；猪肉洗干净，剁成馅；葱切成粒状； 2、锅中放入油，油热后放入肉馅翻炒，待肉馅熟后盛出备用； 3、锅中放入少许底油，加入葱花爆香后，然后放入豆角丁，翻炒至豆角七八成熟后，放入肉馅，撒入酱油，盐，鸡粉，盐，翻炒均匀就可以了。
