香菇滑鸡片
材料
鸡脯肉100克，干香菇50克，豌豆粒少许，胡萝卜少许，葱，料酒，干淀粉，盐，糖，鸡精，食用油
做法
先将干香菇洗净后用水泡发，泡软的香菇切片备用，泡香菇的水留用（泡香菇的水挺香的，不能浪费了）。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出沥干备用。葱切成长段备用。胡萝卜洗净后，切成片备用。干淀粉加入少许香菇水调成芡汁备用。
鸡脯肉洗净切片，装入碗中，加入适量的盐拌匀，再放入料酒，干淀粉和少许食用油拌均匀，腌制一小会。
炒锅里放入适量的食用油，油热后放入葱段，中小火煎出葱油后把葱段捞出不要。然后放入腌制好的鸡片，快速滑炒至表面变色盛出待用。
锅里留底油，开大火倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入备好的香菇片继续翻炒至有香味出来。然后倒入少许剩余的香菇水，烧开后放入豌豆和滑炒好的鸡片翻炒均匀。
然后放入盐，糖和鸡精调味，翻炒均匀，淋入备好的水淀粉勾芡后，即可出锅装盘。
蒜蓉菜心
材料
菜心500克，大蒜，盐，生抽，蚝油，香油，食用油
做法
先将菜心摘洗干净（尽量用清水多浸泡一会，去农残和杂质），大蒜切成蒜蓉备用（蒜蓉多一点比较香）。
锅里加入适量的水烧开，在开水中加入一勺盐，几滴香油，将菜心加入，待水再次沸腾后把菜心捞出，并用凉水冲一下，滤干水分备用。
炒锅里放入适量的食用油，待油热后放入蒜蓉爆香，然后加入焯过水的菜心，翻炒均匀。
再加入生抽、蚝油调味（如果觉得不够咸，可以再加点盐，喜欢鸡精的也可以加点），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
土豆烧豆角
材料
土豆2个，豆角300克，黄豆酱，蒜，食用油，葱花
做法
把土豆去皮洗净，切成大小合适的块，浸泡在清水中备用。豆角摘去老筋，掰成段洗净备用。葱切成长段，蒜切成蒜片备用。
炒锅里放入适量食用油，烧热后加葱段煎出葱油，加两勺黄豆酱炒出香味。
再下入备好的豆角翻炒，让每根豆角都均匀裹上酱料。然后加入没过豆角的清水，再放入土豆块，盖锅盖，大火烧开后转中火焖15分钟。
焖至水快干时，加入备好的蒜片，再加入适量的盐调味，轻轻的翻一下。开大火收汁后，就可以出锅装盘了。
萝卜烧五花肉
材料
五花肉500克，白萝卜1根，葱，姜，酱油，冰糖，鸡精，料酒，盐
做法
先将五花肉洗净后，切成块备用。白萝卜去皮洗净，切成滚刀。葱挽成结，姜用刀拍一下备用。
锅里加入适量的清水，大火烧开后放入五花肉块，煮两分钟，去除浮沫后捞出，用清水冲洗干净，虑水备用。
锅内放入适量的食用油，待油烧至六成热时，放入煮过的五花肉、姜块煸炒到肥肉部份出油时，再调入料酒、酱油翻炒至肉块上色。然后加入淹过肉块的开水，大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，盖上锅盖改小火闷烧半小时左右。
待五花肉闷烧的七分熟时，再放入备好的萝卜块，加少许冰糖、鸡精和盐调味，再盖好锅盖，闷烧30分钟，即可盛出锅开吃。
青椒豆腐干
材料
豆腐干5块，青椒3个，豆瓣酱，盐，鸡精，食用油，葱，姜，蒜
做法
先将豆腐干洗净后切条。青椒洗净去蒂切成丝。葱切丝，姜切丝，蒜切片。都备好。
炒锅里放入适量的食用油，待油热后，先下葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱煸炒。
然后放入切好的豆腐干翻炒片刻，加入少许清水焖两分钟，让豆干充分入味。
再加青椒丝翻炒片刻，放少许盐和鸡精调味，翻炒至青椒丝熟透，即可出锅装盘。
蒜苔炒肉丝
材料
猪瘦肉300克，蒜苔300克，姜，水淀粉，花椒粒，盐，豆瓣酱，白糖，酱油，食用油
做法
先将蒜苔摘洗干净后切成段（大概4厘米长比较合适）。瘦肉洗净切成丝，姜切成丝备用。
把切好的蒜苔装入碗中，放入适量的盐拌匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿）。切好的 肉丝也装入另一个碗中，加入水淀粉，酱油拌匀，腌制一会。
炒锅里倒入适量的食用油，待油热时，倒入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色后盛出待用。
锅里留少量底油，下切好的姜丝，花椒粒爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入炒好的肉丝，翻炒片刻后，放入腌好的蒜苔翻炒。炒至蒜苔断生后加入适量的糖和盐调味（加盐要适量，腌制蒜苔时已经放过盐了），翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。
这几款家常小炒，都挺好下饭的！收好不谢
