所谓鱼酒，就是以鱼为原料，经过清洗、蒸煮、糖化、发酵、酿造等现代科学技术与传统工艺相结合酿制出的酒，其特点是低度、易吸收、营养丰富、节约粮食，绿色环保。
饮酒的人都是知道鱼类是佐酒的美味，却很少有人知道鱼本身也能酿酒，而且营养价值要高出一般酒好几倍。在中国的酒业市场上，产于大连的鱼酒引起人们的关注。
大连人不仅喜爱海鲜，而且善于变着花样研究海鲜品的新“吃法”，堪称中国一绝的鱼酒就是大连人孙克满潜心研究成的。
酒界权威对鱼酒的评价是——改变了中国几千年来酿酒的传统工艺，开创了世界酒业的新天地。
今年早些时候，爱国华商新春团拜会在北京人民大会堂举行，现场许多华商品尝着一种名为“鱼歌”的鱼酒啧啧称奇：古今中外都是用粮食、水果酿酒，没想到鱼也能酿酒。相信听说过白鱼酒的朋友应该不是太多，但是白鱼酒在中药方剂里面确实非常的有名气的，那么白鱼酒的功效与作用到底是什么呢?在什么样的疾病中我们可以对它进行运用呢?今天就来告诉大家其中的奥妙吧。
【处方】衣中白鱼7枚，竹茹1握。
【功能主治】小儿痫疾。
【用法用量】以酒1升，煎取2合，顿服之。
鱼不但是美味的菜肴，更是酿酒的好材料。
