印度菜是用药材、香料结合制作的，一道道朴实简单、做工精致的菜肴。
印度菜主要是以咖喱而闻名，主要是以肉、鱼、菜等各式食物来调和各种香料，达到既不掩盖食物本身的味道，又有浓郁的香味。
咖喱羊肉、酥炸鲜蔬等，都是普遍的印度菜肴，还有印度奶茶及饭后甜点也是极具地方特色的。
印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱就占了绝对的主导地位，咖喱是用它来熬制的，菜是用它来炒烩出的，肉也是用它浸泡的，想想这洋葱绝对是印度美食届的国宝。
据说这印度菜是世界上放调料最多，每道菜不下十种调料。就问你厉不厉害。
印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，做出种种不同的特别香味，而辣的味道并不是最主要的，咖喱也只是属于其中一种菜式。
印度菜分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色清爽，更受欢迎，所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，原料多用椰子，菜式简单。
印度菜看起来菜式品种繁多，大体的话可以分为微辣、中辣和辛辣三个类型：微辣(KOMAR)——是用洋葱泥、杏仁等来调味，味道微甜，完全不辣，比较有营养。中辣(CURRY)——是用咖喱调味，是最典型的印度菜。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱在印度菜中都很常见，味道属于微辣或中辣，比中国川菜辣味稍弱，但是仍然感觉比较刺激。辛辣(VINDALOO)——是属于印度菜中最辣的一种，是加了辣椒粉制作而成，味浓汁辣，是印度西部沿岸地区的名菜。
通常说来，印度北方菜的味道微辣，而南方菜味就很辣，这也是由于印度南北气候的差异造成的。
印度还有很多人是素食主义者，为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客，下面给大家介绍下几道古吉拉特邦的流行传统食品。
Dhokla，用鹰嘴豆粉做的一种蒸糕
Yellow Daal，咖啡黄豆泥
Palak Paneer，奶酪菠菜
Cheese Naan，奶酪烤馕
Salty Lassi，咸酸奶
Channa Masala，马萨拉鹰嘴豆
首次吃印度菜，有几样东西一定要品尝，比如“开胃小吃”(PAPAD)、“印度炉烧烤”(TANDOOR)、“酸奶甜品”(DAHI)，最后还一定要点上一杯“印度拉茶”(MASALA CHAI)。
PAPAD
印度炉烧烤”(TANDOOR)
印度菜讲究烧烤，并使用被称为TANDOOR的大烤炉，而且要烤成焦黄才罢休。
酸奶甜品”(DAHI)
印度拉茶”(MASALA CHAI)
（介绍到这里是不是很想体验一下印度风味呢，哈哈哈哈，可以找小编给你推荐购买地方。）
