干锅，川菜的做法之一，香辣可口，让人难以拒绝。
对于嗜辣如命的朋友们来说，干锅无疑是最好的下饭菜，无论是干锅菜花、干锅土豆，就着白米饭都能让人分分钟胃口大开呢~
干锅菜这么好吃~一定要自己学会在家做着吃才行！
这10道干锅的做法！绝对比馆子里做的都要好吃一百倍！
干锅菜花
准备食材：
菜花 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 香叶 6月香豆瓣酱 油 盐 白糖 六月鲜特级酱油
操作步骤：
1.菜花切成小朵，葱切段，姜切片、蒜切片，干辣椒斜切两半。
2.菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉。
3.热锅放油，放入豆瓣酱，小火翻炒，放入干辣椒、花椒和香叶炒半分钟，放入葱姜蒜煸出香味。
4.放入菜花，转大火，炒至菜花变软。
5.加入酱油、白糖和盐，炒匀即可。
干锅藕片
准备食材：
莲藕 青椒 芹菜 香菜 干红椒 葱 姜 蒜 花椒 白芝麻 孜然粉 糖 六月鲜特级酱油 6月香辣椒酱
操作步骤：
1.香菜只留根部，芹菜切段，青椒切条。
2.莲藕去皮，切成圆片，拍一层生粉下锅油炸后捞出。
3. 葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅煸炒出香味，下芹菜、青椒、香菜。
4. 用辣椒酱3勺，酱油1勺，糖1勺，盐半勺调味，加少许水做成酱汁。
5.下藕片，孜然粉2勺，白芝麻2勺，翻炒后出锅。
干锅土豆
准备食材：
土豆 五花肉 姜末 葱 油 6月香豆瓣酱 盐 糖 味达美臻品蚝油
操作步骤：
1.土豆削皮切片，凉水里侵泡，过水2-3遍。
2.五花肉洗净切片备用。
3.烧热油，放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入豆瓣酱继续煸炒出红油。
4.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香。
5.出锅前撒上香葱末即可。
干锅豆腐
准备食材：
培根 豆腐 洋葱 胡萝卜 木耳 味达美臻品耗油 6月香豆瓣酱 6月香甜面酱 小辣椒
操作步骤：
1.锅里放少量油，先把培根在锅里小火煎一下，煎培根的时候也会出油。
2.培根煎好后，留着煎培根的油，把豆腐下锅，小火两面煎至金黄后先盛出。
3.把配菜下锅大火翻炒一下。
4.蚝油，甜面酱，豆瓣酱各1勺，加少量水调匀。
5. 把煎好的培根、豆腐、小辣椒下锅和配菜一起翻炒，加入调好的酱汁大火翻炒均匀即可。
干锅排骨
准备食材：
排骨 莴笋 洋葱 姜 蒜 干辣椒 香油 6月香豆瓣酱 味达美味极鲜酱油
操作步骤：
1.莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
2.冷水下锅，将排骨焯一下。
3.焯好的排骨捞出后加入适量的热水、料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
4.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
5.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
6.切好的洋葱平铺在干锅底部。
7.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
8.莴笋放入锅中煸炒匀均。
9.最后将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许香油。
干锅肥肠
准备食材：
肥肠 藕片 百叶结 青红椒 葱 姜 蒜 花椒 八角 料酒 六月鲜特级酱油 白糖 6月香豆瓣酱 味达美臻品蚝油 味达美冰糖老抽
操作步骤：
1.卤猪肠：做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。
2.辣椒切滚刀片、香菜切段。
3.藕切片放水里泡一会儿。
4.锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。
5.下八角、豆瓣酱炒香。
6.把配料放下去炒香。
7.下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水，再加入青红椒。
8.下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次。
9. 出锅前下香菜翻炒片刻即可。
干锅鸡翅
准备食材：
操作步骤：
1.鸡翅去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀。
2.鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右。
3.芹菜洗净切段备用，干辣椒切段备用，去掉籽。
4.生姜大蒜切大一点，不要太小哦。
5.土豆切成片，放水里水淀粉去一下，不然会变黑。
6. 锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至金黄盛出。
7.锅里剩下的油放入土豆片炸制完成后盛出。
8.锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。
9.放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。
10.再放入切好的干辣椒段。
11.最后放入炸好的鸡翅和芹菜炒匀即可。
干锅牛杂
准备食材：
牛肚 杏鲍菇 胡萝卜 芹菜 泡菜 姜 蒜 味达美臻品蚝油 6月香辣椒酱 葱伴侣蒜蓉黄豆酱
操作步骤：
1.热油煸炒蒜和杏胞菇。
2.放入泡菜和切好的牛肚。
3.倒入辣椒酱、蒜蓉豆瓣酱、酱油、蚝油翻炒烧入味。
4.最后加入、胡萝卜翻炒盛入石锅。
干锅香辣虾
准备食材：
基围虾 青红椒 葱 姜 蒜 香菜 干辣椒 麻椒 油 白糖 6月香豆瓣酱 味达美味极鲜酱油
操作步骤：
1.基围虾入蒸锅蒸熟，用刀将虾背部剪开去泥线，洗净沥水。
2.葱姜蒜切片，青红杭椒切圈，香菜切段。
3.炒锅烧热加入油烧至八成热，将虾放入锅中炸至外皮酥脆后捞出控油。
4.锅中加入少量油，放入豆瓣酱。
5.加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片和青红椒圈翻炒。
6.用小火慢慢炒出香味，加入炸好的虾和香菜段。
7.最后淋入酱油和白糖，翻炒均匀即可。
干锅杏鲍菇
准备食材：
杏鲍菇 猪肉 香芹 姜 蒜 小米辣 6月香豆瓣酱 六月鲜特级酱油 白糖
操作步骤：
1.杏鲍菇洗净切片。
2.炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
3.猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。
4.香芹切段，姜蒜切末，小米椒切段，不太能吃辣的，只放豆瓣酱即可。
5.热油锅，放入姜末、蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入豆瓣酱煸炒出红油。
6.将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不需要放盐。
