一、红烧鱼
食材：鲈鱼600g、五花肉200g
辅料：八角(2个)、花椒(20g)、葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、姜(适量)、干香菇(50g)、冬笋(50g)、食盐(半勺)、白糖(2勺)、鸡精(半勺)、料酒(2勺)、米醋(半勺)、酱油(1勺)、老抽(半勺)、水淀粉(3勺)、花椒油(1勺)
做法：
1调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末
2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨
3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态
4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀，煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用
5锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂，然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒
6翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长
7时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末
二、海苔香酥虾
食材：鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法：
1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线。
2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份。
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉。
4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆。
5、将所有的虾炸好后沥干多余的油。
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
三、芹菜炒牛肚丝
食材： 熟牛肚丝 200克、芹菜梗200克、红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许；
做法
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！
3.放牛肚丝进去翻炒均匀！
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！
四、红烧羊排
食材：羊排 500克，冰糖 12颗，醋约 25毫升，八角 2颗，桂皮 一小块，草果 一个，香叶 2片，红枣5颗，干辣椒 3个，生姜 葱 料酒 适量
做法：
1. 将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2. 将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化
3. 下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀
4. 放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫
5. 放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅
