排骨，相信是很多人家中经常出现在家常菜谱上面的常客，但是通常的做法可能都是水煮排骨，不过这样做很容易有油腻感。今天小编想给大家提供的一道菜则是烤排骨，当排骨遇上孜然的味道，简直是人间的美食，想一想都让人，食欲大增的有木有？
第一步肯定是挑选合适的排骨了，这一块其实分为两个步骤，一个是挑选到新鲜的排骨，而后要选择的是口感最好的排骨。
如何挑选新鲜的排骨
看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
排骨中以子排的口味更好：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
挑选到合适的排骨之后，需要准备的辅料就比较简单了，家中都是常备的：孜然粉，蜂蜜，生抽，料酒，调料酱，以及糖和盐等，可以根据个人的口味进行酌量的增减。而后一起准备好备用。
为了能够让口感更好，需要先将挑选好的排骨进行腌制时间约4小时左右。将料酒，生抽，调味酱等一起搅拌成为调味汁，均匀的刷在排骨上面。
排骨腌制入味之后，就需要将排骨放在预热好的烤箱了，温度如下：中层上下火200度，烘烤40分钟。（注意底层要仿制一个烤盘接油，可以在上面铺上一层锡纸）
中间需要注意时间的把握，在20分钟左右的时候要将排骨拿出来刷上蜂蜜，再烤五分钟之后烤另外一面，10分钟之后再拿出来刷上蜂蜜，烘烤5分钟至颜色金黄就可以了。其中可以根据个人的口味，如果喜欢吃天天的味道的小伙伴，可以将上述程序在多做一遍。
这道菜外焦里嫩，口感上还略带甜味，非常适合和家人一起享用，无论是老人还是孩子都能吃，接下来要做的事情，就是和家人一起享用这道美食大餐吧。
美食小窍门：
烤的时间要根据排骨的大小来决定。腌制太短时间不会入味。如果在腌制的过程中，把排骨放入冰箱能够更好的入味。
