在家庭中，可以说母亲决定了整个家庭的饮食习惯和健康，母亲会做的菜并不高大上，有时候味道也差强人意，但却融入了浓浓的爱意。妈妈在家经常做这几道家常菜，也是我们全家最喜欢吃的菜肴，天天吃都不觉得腻。
1、酸菜鱼
食材：黑鱼一条、酸菜适量、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、青椒、干淀粉、蛋清一个、盐适量
做法：
1.把黑鱼处理干净后，片成鱼片（也可以买现成的鱼片）
2.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
3.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙抓匀腌制20分钟
4.鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜洗净切块焯水，捞出备用
5.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
6.锅里放油，炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块炒变色
7.放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白
8.放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
9.再大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，七八成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤
10.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
111.将花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
2、干煸小土豆
食材：小土豆、蚝油、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、盐
做法：
1.小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟
2.捞出放凉后剥去皮，也可以先去皮在煮熟
3.锅里加入适量的油，放入小土豆中火煎黄
4.将调料中的所有东西都放入锅中炒香
5.土豆变得焦黄，香味扑鼻，加入蚝油炒匀即可
3、辣椒炒肉
食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.将五花肉半斤洗净切片，用生抽将肉腌制一会儿
2.尖椒和青蒜洗净后分别切段
3.起油锅，放入五花肉煸香并出出油变透明
4.将炒好的五花肉盛起待用
5.利用锅中底油，将辣椒，青蒜入锅煸炒
6.辣椒炒至表皮有点快糊的时候，放入五花肉一起炒匀
7.加入盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘
4、家常豆腐
食材：北豆腐400克、鲜蘑菇100克、鸡精2克、酱油10克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、花生酱15克、豆豉10克、豆瓣酱10克、大葱5克、盐2克
做法：
1.将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中
2.将新鲜蘑菇洗净切片放入清汤中
3.加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上
4.锅上火倒入油烧热，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香
5.下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；
6.倒在豆腐中拌匀，撒上葱花即可
5、板栗焖鸡
食材：鸡块、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、板栗
做法：
1.鸡块洗净后，放入开水焯烫鸡块变色捞出
2.用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净
3.锅热油，下姜片葱段花椒蒜瓣炒香
4.倒入鸡块，下料酒，冰糖，老抽，生抽，盐炒匀
5.再放入开水，放入剥好的栗子，盖上盖子
6.中火焖20分钟，板栗鸡块熟透大火收汁即可
6、虎皮青椒
食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺
做法：
1.将青椒洗好后，去掉蒂和籽
2.大蒜拍打去皮，切成碎末
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁
4.锅入油，中火稍加热，将青椒依次放入
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热
6.青椒两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
7.再倒入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅
7、煎茄子
食材：茄子、面粉、水、鸡蛋、蒜、酱油、香油
做法：
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊
2.茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片
3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里
4.煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅
5.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀
6.煎茄子搭配蒜泥吃非常美味
8、腰果虾仁
食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克
调料：油、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许
做法：
1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线
2.蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下
4.锅内加油，先炸腰果，炸香后捞出
5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油
6.留底油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤
7.倒入虾仁、腰果，炒匀后淋香油即可出锅
