农家小炒肉
材料
五花肉一块（300克），青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜瓣
做法
1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了更加容易切薄片。
2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑。
3、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
4、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量生抽、干豆鼓、味精、大蒜瓣，柱侯酱。
5、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。
6、等炒到肉片8成熟时放入青红椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
蒜苗炒腊肉
材料
腊肉300克，青蒜苗4根，花椒10粒，生姜1块，老抽，鸡精
做法
将腊肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。炒之前，把泡过的腊肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。
蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。把煮好的腊肉切成薄片备用。
将干净的炒锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。放入姜丝和2滴老抽炒香。再加入青蒜苗梗翻炒断生。加入鸡精翻炒均匀。（腊肉中有很多盐分，如果觉得盐不够可再适量添加一点点）
最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。盛出装盘即可。
鸡腿肉炒四季豆
材料
四季豆一把、鸡腿2只、生抽、盐、糖、胡椒粉、麻油，蒜蓉
做法
将四季豆的一头一尾摘掉，顺便把两边的硬纤维丝去掉，掰成3厘米左右的长度，放入开水锅焯一下备用。
鸡腿去骨，并将鸡腿肉切成粒状，加少量生抽、盐、糖、胡椒粉、麻油拌匀放冰箱腌30分钟备用。
炒锅里放入适量食用油烧热，下蒜茸爆香，先将鸡腿肉下锅炒至颜色变白（7、8成熟）铲起。再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻。
然后将鸡腿肉放入锅内一起炒，下生抽、盐、糖、沿锅边洒入少许料酒，加盖稍焖一会熟透后，即可出锅装盘。
小炒牛肉
材料
牛肉300克，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉
做法
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟。
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末。
3、锅里放入食用油，待热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放少量食用油，爆香姜蒜，然后再放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
5、最后倒入牛肉翻炒，调入生抽、鸡粉、葱段翻炒均匀后，即可出锅装盘。
酸豆角炒鸡胗
材料
酸豆角，鸡胗，油，姜片，大蒜头，料酒，辣椒，盐，鸡精和葱花。
做法
先将酸豆角洗净，然后切丁备用。
鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。
锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。
出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。
小炒豆干
材料
豆干，油，盐，红椒，韭菜苔，酱油，生姜
做法
豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
红椒洗净剖开，去筋切细丝。
锅里放油，待油热后，放入姜丝爆香。倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。撒少许盐。倒入一勺酱油，翻炒均匀。
最后倒入切好的韭菜苔段，翻炒至韭菜苔软，即可出锅装盘。
