菜谱简介
此菜不但五彩缤纷，而且营养多样，老少咸宜。
材料
原材料：
大茄子1条
咸肉约50克
玉米约50克
青豆约50克
红菜椒约50克
红萝卜约50克
小冬菇5只
调料：
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
高汤适量
芝麻油适量
做法
一、把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；
二、把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
三、把烤好的茄子条铺在碟里；
四、在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；
五、把玉米和青豆炒干水，盛起备用；
六、在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；
七、把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；
八、先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；
九、再把菜椒稍煸一下；
十、用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；
十一、把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。
小诀窍
一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
