凉拌香辣土豆片：土豆、盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、辣椒油、小香葱、熟白芝麻~
小窍门
1、煮土豆片时，看其呈现透明状便可尝尝，如果熟了即可捞出，千万别煮烂了，那样就没口感
2、调味料可按自己口味来调制
拌杏仁茄子：茄子1个、番茄1个、甜杏仁30克、辣椒酱1茶匙、酱油1汤匙、香醋1/2茶匙、鸡粉41茶匙~
小窍门
杏仁碎也可以换成花生或其他自己喜欢的坚果
凉拌腰果菠菜：菠菜、腰果、生抽、香醋、盐、白糖、大蒜~
小窍门
菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜叶； 焯水时加入几滴植物油和少许盐，焯过的菠菜会更显绿；一定要过下凉水，这样能保持颜色绿，口感脆，要不然哪，叶黄口面，就没吃头儿了； 调料随自己的口味来调整，个人觉得加点大蒜末真提味，爱吃辣的，做成酸辣口儿的也很棒！ 腰果换成花生碎也很好吃，或者什么坚果都不放，就直接来个凉拌菠菜更简单。
凉拌红油金针菇：金针菇、红萝卜、紫甘蓝、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐、大蒜~
小贴士
不忌讳吃蒜的，可以将蒜切成末，用烧的冒烟的热油泼在蒜末上，然后再加入各种调料，调成汁即可。
凉拌藕笋丝：莴笋、米醋、盐、芝麻、橄榄油、香油、糖、干辣椒~
小贴士
1、如果没有擦丝的工具用刀切成丝，一定要切的细一些。
2、我做的花椒油比较省事。还可以先将油做热，然后再放入花椒粒爆香后再浇在莴笋丝上。
皮蛋豆腐：内酯豆腐、皮蛋、剁辣椒、酱油~
凉拌开胃黄瓜条：黄瓜、熟化生碎~
小贴士
凉拌的黄瓜尽量选择稍细，瓜肚不是太明显的，这样的黄瓜比较嫩，口感清甜爽脆。
开胃凉粉丝：绿豆淀粉、清水、葱花、姜末、蒜末、味极鲜、盐、醋、辣椒油、糖、花椒油、芝麻油、熟白芝麻~
小贴士
1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切6、调料汁可以根据自己喜好来调放7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好。
